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葱的功效与作用,葱的功效与作用及食用方法( 五 )

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功效7：缓解疲劳
生葱像洋葱一样 ， 含烯丙基硫醚 ， 这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进 。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量 ， 可以缓解疲劳 。
【科属】为百合科植物葱的鳞
【别名】芤、鹿胎、莱伯、四季
葱、和事草、葱白、大葱
【性味归经】性温，味辛平；入
肺、胃二经 。
【功效主治】发汗解表，散寒通阳，解毒散
凝 。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，
寒凝腹痛，小便不利等病症 。
【营养成分】每100克含水分90克，蛋白质2．5
克，脂肪0．3克，碳水化合物5．4克，钙54毫
克，磷61毫克，铁2．2毫克，胡萝卜素0．46毫
克，维生素c15毫克 。此外，还含有原果胶、水溶
性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多
【食疗作用】
1.解热，祛痰
葱的挥发油等有效成分，具有刺
激身体汗腺，达到发汗散热之作用；葱油刺激上
【葱的功效与作用,葱的功效与作用及食用方法】呼吸道，使粘痰易于咯出 。
2．促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌
的作用，能够健脾开胃，增进食欲 。
3．抗菌，抗病毒
葱中所含大蒜素，具有明显
的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮
肤真菌抑制作用更强 。
4．防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结
肠癌的发生 ， 有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以
抑制癌细胞的生长 。
不过蒜与大葱相克：同食会伤胃
所以千万不可以同食呀
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等 。
1. 生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚 。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进 。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用 。
2. 葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙 。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用 ， 有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用 。
3. 经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮 。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。
4. 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用 ， 可以刺激消化液的分泌，增进食欲 。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用 。是治疗感冒的中药之一 。
5. 葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用 。
大葱的作用和功效
葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、膳食纤维以及磷、铁、镁等矿物质等 。
生葱含二烯丙基硫醚，能刺激胃液的分泌，有助于增进食欲 。
葱叶部分要比葱白部分含有更多的胡萝卜素等 。
葱中含有相当量的维生素C ， 有舒张微血管、促进血液循环的作用，可以改善血压升高所致的头晕 。
经常吃葱，可降低身体胆固醇含量，增强体质，葱含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用 。

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