2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分 。
3、炸鱼饼掌握好火候、油温 ， 鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳 ， 影响膨胀 。
4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克 。
鱼饼的做法步骤
1、鱼饼切成三角状、葱、蒜切片 。辣白菜两小包 。金针菇一小包 。
2、葱蒜炝锅，放入辣白菜翻炒均匀 。放入番茄沙司1勺、韩国辣酱1勺、蚝油5挤、生抽少许、糖1小勺 。翻炒均匀 。
【菜心炒鱼饼的做法,鱼饼怎么炒】3、鱼饼、金针菇倒入锅中，加雪碧、水煮 ， 盖盖 。缺什么味道什么材料 。开吃
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