做法四，七彩鱼饼
"鱼肉 200克","马铃薯 1个","红萝卜 1根","鸡蛋 1个",
1:鱼肉可自己做，我是在鱼档买现成的鲮鱼肉 。将红萝卜，马铃薯切幼丝
2:将红萝卜，马铃薯及鱼肉拌匀 。然后下一个鸡蛋，少许白胡椒粉调味 （用手会较容易将材料拌匀）
3:热镬下油，下一大汤匙的蔬菜鱼肉，用汤匙背将肉压扁（成煎饼状），煎至金黄色即成！
做法五 ， 南洋风鱼饼
"鲔鱼罐头 2个","小颗苹果 1个","青葱 2支","姜 少许","九层塔 适量","蛋 1颗","鱼露 1/2大匙","苹果醋 2大匙","糖 少许","柠檬 少许","九层塔末 适量",
1:鲔鱼需沥干水份才不会太溼，苹果切薄片切块，青葱切珠、辣椒切碎（怕辣的可以去籽，只增加辣椒风味），九层塔切碎，姜磨成末一点点提味就好，加一颗蛋，把所有材料拌均即可,用蛋的黏稠特性把材料混合在一起，如果整个食材太溼，可斟酌再加些面粉
2:用汤匙挖一球一球入锅，开小火慢煎 ， 双面呈金黄色即可
3:调南洋风沾酱： 喜欢芫荽味道的可以芫荽代替九层塔，喜欢辣的可以再加入辣椒末
一、鱼饼的做法：
1、准备鱼肉、柠檬叶、香菜、红咖喱酱、黄糖、胡椒粉、鱼露，搅拌均匀 。
2、撒上长豆角、蛋液继续搅拌，搅拌至起胶 ， 冰冻冷藏 。
3、将馅料揉成团状，压扁成饼状 ， 放于盘中 。
4、锅中倒入油 ， 中火热油，将鱼饼放入锅中 ， 煎至两面金黄即可 。
二、鱼饼的营养价值：
肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富 。每100克鱼饼中含有热量79.43大卡，碳水化合物2.08克 ， 脂肪5.98克，蛋白质4.39克，纤维素0.06克 。鱼饼可以补充丰富的营养物质，好消化好吸收，而且也可以有提高体质的作用，是一种低脂肪的食物类型 。
三、鱼饼的功效：
健脾、开胃、补气、缓解便秘 。经常吃鱼饼可以补气血 ， 还可以开胃健脾，对于缓解食欲不振 ， 缓解便秘有好处，还能有保健的作用 。
四、鱼饼烹饪方法：
材料：鱼饼、青椒、葱、酱油、鸡精、盐、油、糖
1、先将青椒切块 ， 葱切丝，鱼饼切条 。
2、再将锅中加油 ， 放葱丝青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼 。
3、最后快出锅时加入调料即可 。
自制鱼饼的做法
自制鱼饼的做法步骤
1新鲜的鮸鱼去鳞洗净待用
2去掉鱼头 ， 将鱼肉片下来
3用调羹顺着方向把鱼肉刮下来
4刮下来的鱼肉里加入盐 白糖 鸡精 姜汁 生粉
5把鱼肉搅拌均匀，可多揉搓会儿，这样鱼饼会更有嚼劲
6做成小饼的样子
7不粘锅下油烧热，放入做好的生鱼饼煎至两面微焦即可
鱼丸的做法是到步骤6，锅里放水烧开 ， 把鱼肉做成小丸子下锅煮熟，连汤起锅，加入盐 鸡精 少量的醋 葱或香菜即可 。。
使用的厨具：平底锅
鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名 。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富 。
鱼饼色泽金黄 ， 具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人"食过番(再)寻味" 。
1、淀粉不能多 ， 因加热后 ， 会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水 。加蛋后 ， 要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀 。
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