腊肉可以一直挂在外面吗,腊肉晚上可以放在外面吗? _生活百科

1、腊肉晚上可以放在外面吗?腊肉晚上不可以放在外面。
腊肉晚上是不可以晒的，必需要收回家的，除非阳台上有遮挡物，因为秋冬季外面的露水很严重的，时间长了影响腊肠品质和口感。
腊肉需要挂在阴凉通风的地方晾制,目的就是要去除腊肉里多余的水分。但是晾制的腊肉最怕的就是潮湿!所以,如果你晾制腊肉的地方没有露水或者潮气的的话,是可以晚上挂在外面的,但是一定要切记做好防鼠、防鸟、防猫等预防工作,否则辛苦做的腊肉就白做了。
腌腊肉注意事项
腌腊肉首选就是肥瘦相间的五花肉，肥瘦的比例为四六开，如果用的肉太瘦的话，做出的腊肉晾好后会又硬又柴，如果做腊肉的肉太肥的话，做出的腊肉就会太油腻，使人难以下咽。
腌腊肉时，盐的比例至关重要，一般10斤猪肉大约需要150克盐，但是炒的时候要多一些，一般准备300克，但是抹盐的时候要按照量来。正确做法是：起锅加盐，炒出热气后加入八角、砂仁、桂皮、花椒炒出香味后，关火晾凉备用。

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2、小区阳台外面可以晒腊肉吗小区阳台外面可以晒腊肉，腊肉一般就是挂在窗户外面或者阳台通风保存的，但是不能一直挂外面不收，因为腊肉怕潮湿，不能放在外面过夜。
腊肉本身可以晒太阳，冬至之后，熏制的熏肉需要晾7天才能播出，农历的第十二个农历月（大约在太阳历中的一月）可以治愈，腌制一周后，将肉翻过来，在表面撒些盐，然后在14天后将其挂在阳台上。
这个是为了让腊肉尽快风干，因为窗户、空调外机相对室内来说通风好，空气流动快，而且有的还可以晒到太阳，腊肉挂上面干得快。
生产制作
腊肉的制作材料：
主料：猪肉5公斤。
调料：盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤（花生壳亦可）。
菜系及功效：私家菜。
口味：咸鲜味。
工艺：风干。
家制腊肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）2500克。
调料：盐75克，花椒13克。
家制腊肉的特色：
肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。

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3、腊肉晚上可以放在外面吗?不可以，腊肉晚上最好是收回来的，不宜在室外晾晒。因为我们一般腌制腊肉都是在秋冬季节，夜晚寒气大，容易使腊肉表面沾上露水，从而影响腊肉的口感和质量。
所以建议大家在晚上的时候把腊肉收到室内阴凉干燥的地方，白天再拿出去，不要嫌麻烦。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地、加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分；以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别；因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。