4、把河鱼剖肚清洗后，放到凉水中，再往水里倒进小量的醋和白胡椒粉，那样解决后的河鱼，就没了土腥味 。
5、先将鱼剖肚后清洗，放进凉水中，添加小量的食用醋、白胡椒粉或是桂叶，再开展烹制，腥臭味就可以清除 。
6、用半两食用盐和5斤水，将活鱼泡在食盐水中，食盐水可根据内脏渗入血液，1钟头以后，腥味儿就可以除去;假如选购的是鱼死，可放到食盐水中侵泡2钟头，也可以除掉腥味儿 。
7、将鱼剖肚清洗以后，用适当红酒腌渍，酒中带有的鞣质和香气可将腥味儿清除 。
8、屠宰鱼时，将鱼的血液尽可能清洗干净，再添加葱、姜、蒜等调味品烹制，腥味儿基本上就可以除去 。
9、炸河鱼的情况下，先将鱼放进酒酿中侵泡一会儿，再裹上小麦面粉下锅炸，就能除掉腥味儿 。
生产加工鱼时，手里也有腥味儿 。若用小量美白牙膏或纯粮酒洗手消毒，再自来水清理 ， 腥味儿就可以除掉 。
剖鱼的情况下，一不小心把苦胆弄破了它是普遍的事 。胆液环境污染了鱼类，使肉含有苦涩味，很不好吃 。破了苦胆光用手洗并不大有用，您可以用碳酸氢铵来处理 。实际的方式是，先用冷水把鱼清洗干净，把胆水黄处漂白 。再撒点碳酸氢铵，稍等一下，再自来水冲净 。假如胆液环境污染面大，可把鱼放进稀碳酸氢铵液中泡一会儿，随后再清洗，苦涩味便可清除 。
鱼腥味很难闻，这样处理才最好
可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水里 。
很多人制作的时候，就是做不出美味的味道，并且还有一大股的腥味，这是非常影响口感的 。在制作鱼的时候，一定要做好去腥的步骤 。
宰鱼时候要做好对应的清理，把内脏和鱼鳞都清理干净，然后在烹煮的时候，可以放入适量的料酒或者姜蒜 。
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5、如何去除鱼腥味-去除鱼腥味的十大妙招 如何去除鱼腥味-去除鱼腥味的十大妙招
很鱼肉富含蛋白质且肉质细腻鲜美,所以成为家家户户美餐佳肴 。但是有时候烧好的鱼肉有鱼腥味就会大大的影响我们的食欲 。下面，我为大家分享去除鱼腥味的十大妙招 ， 希望对大家有所帮助!
面粉去腥法
把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦 ， 然后将锅端离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺 ， 可除去油的大部分腥味 。
醋和胡椒粉去腥法
把淡水鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味 。
米酒去腥法
炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下 ， 然后再裹面粉入锅作，可去掉土腥味 。
姜去腥法
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅 ， 认为这样可去除鱼腥 。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果 。可以先把鱼在锅里煮一会儿 ， 待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用 。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼 。
湿淀粉去腥法
把炸过鱼的油烧热 ， 经葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆 。因湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可 。
白酒去腥法
鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去 ， 能除去腥味 。
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