1、灌好的香肠晾晒时需要注意什么?太干了怎么办?冬天灌香肠、腌腊肉是必不可少的，有的人喜欢去外面找商家买灌好的香肠 ， 有的人喜欢自己买肉回来做香肠 。
自己灌得香肠，在晾晒过程中有很多需要注意的东西，如果做得不对，不仅吃起来味道、口感可能会比较差，还可能变质、浪费 。
那么，自制香肠晾晒有哪些注意事项呢？
注意扎孔
香肠在晾晒的时候，用竹签在上面扎上一些小孔，使其在晾晒的时候，能够控去淌出来的油脂，使其香肠食用的口感更好 。
注意分节
香肠在晾晒的时候，用绳子将其扎成均匀的小段可以有效避免晾晒不均匀引起变质的情况出现
。
先对光再背光
香肠在晾晒的时候，注意先放在露天的通风处晒3-5天左右后 ， 再将香肠移到避光通风处阴晾7-10天左右 。让香肠中的各种配料得到挥发和渗透，使其变成新鲜的红褐色 。但注意晾晒的气温不能过高，一般在0-10℃，以免导致香肠变质 。
自制香肠晒多久可以吃？
一般在3-4天左右即可 。
香肠晾晒的时间，与晾晒时的温度、风力等原因相关，所以香肠晾晒多久并没有一个明确的规定 ， 而是根据香肠的外表来进行判断 。
一般在出现红褐色 ， 且外干里软时基本就差不多了 。
但香肠是一种需要进行烹饪加熟后才食用的食物 ， 所以吃香肠的话，晾晒3-4天左右即可，只不过这样过早食用的香肠，风味口感都会较差一些 。
香肠晒的太干了怎么办？
香肠晒的太干，口感会变得比较差，而现在食物的烹饪方式多种多样，将香肠用热水提前浸泡，再使用蒸、煮的方式 ， 都可以使其吸水变软，所以香肠晒的太干了也不需过于担心 。
自制香肠晾晒有哪些注意事项呢？
注意扎孔
香肠在晾晒的时候，用竹签在上面扎上一些小孔，使其在晾晒的时候，能够控去淌出来的油脂，使其香肠食用的口感更好 。
注意分节
香肠在晾晒的时候，用绳子将其扎成均匀的小段可以有效避免晾晒不均匀引起变质的情况出现
先对光再背光
香肠在晾晒的时候，注意先放在露天的通风处晒3-5天左右后，再将香肠移到避光通风处阴晾7-10天左右 。让香肠中的各种配料得到挥发和渗透，使其变成新鲜的红褐色 。但注意晾晒的气温不能过高，一般在0-10℃，以免导致香肠变质 。
自制香肠晒多久可以吃？
一般在3-4天左右即可 。
香肠晾晒的时间，与晾晒时的温度、风力等原因相关，所以香肠晾晒多久并没有一个明确的规定，而是根据香肠的外表来进行判断，一般在出现红褐色 ， 且外干里软时基本就差不多了 。
但香肠是一种需要进行烹饪加熟后才食用的食物 ， 所以吃香肠的话，晾晒3-4天左右即可，只不过这样过早食用的香肠 ， 风味口感都会较差一些 。
香肠晒的太干了怎么办？
香肠晒的太干 ， 口感会变得比较差，而现在食物的烹饪方式多种多样，将香肠用热水提前浸泡，再使用蒸、煮的方式 ， 都可以使其吸水变软，所以香肠晒的太干了也不需过于担心 。
刚灌好的香肠怎么晾晒？
1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米 。
2、扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处 ， 让其自然风干一天左右，让香肠定型入味 。
3、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，以帮助香肠内部的水分迅速挥发 ， 缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂 。
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