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荷兰豆是什么
荷兰豆是蝶形花科豌豆属，一年生缠绕草本，高90～180cm 。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带 。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高 。
不能吃，未熟的荷兰豆吃了会中毒 。食用未烧熟煮透的菜豆会导致食用者中毒，中毒一年四季均可发生 ，以夏、秋季为多 。
生的或未煮熟的菜豆含有较丰富的红细胞凝集素和皂苷，这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用，进入人体后发挥生物作用而致病 。皂苷主要在菜豆的外皮内，只要烹调时间足够就能消除其毒性 。
菜豆中毒的潜伏期多在1小时左右，一般不超过5小时 ， 主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗 。
扩展资料
荷兰豆形态特征荚果长椭圆形，长5～10cm，内有坚纸质衬皮子房无毛，花柱扁，内面有髯毛 。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5-10厘米 ， 宽0.7-14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直，内侧有坚硬纸质的内皮；种子2-10颗，圆形 ， 青绿色，有皱纹或无 ， 干后变为黄色 。
花果期4～5月 。偶数羽状复叶，顶端卷须为叶卷须 ， 托叶呈卵形 。花白色或紫红色、单生或1～3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉 ， 花瓣蝴蝶形 。
可以是可以，但是最好煮熟之后吃
文章插图
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5、荷兰豆生的可以吃吗 荷兰豆生吃有毒吗1荷兰豆生的可以吃吗
荷兰豆不能生吃 。
除了荷兰豆以外，还有像四季豆、蚕豆等豆类蔬菜以及菠菜、薯类都不能生吃 。豆类物质是因为含有血球凝集素 ， 它能够使血液的红血球凝结，是一种有毒物 。而薯类则是含有有毒物质苷类 。如果生吃这些食物，就会发生恶心、呕吐的现象，严重者可致死 。
2荷兰豆生吃有毒吗
荷兰豆生吃是有毒的 。
首先，在外面购买的荷兰豆很有可能喷洒过农药，生吃的话会就会直接将化学毒素吃下去 。其次生荷兰豆中还含有一些有毒物质，例如皂素 。如果不高温加热破坏它的话，食用之后就会导致中毒 。因此荷兰豆绝不可以生吃，必须炒熟之后才能食用 。如若不小心导致中毒，必须马上就医 。
3吃荷兰豆注意什么
1、不宜长期大量食用 。因为荷兰豆粒吃多了会发生腹胀，易产气 。
2、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用 ， 否则可能发生中毒 。原因在于荷兰豆含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏 。
3、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆 。
4、被虫蛀过的荷兰豆不能吃 ， 又老又干的泡软了才能吃 。
5、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食 。
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