生抽和味极鲜什么区别,都是酱油，生抽和味极鲜到底哪个好吃？两者差别很大，别再买错了 _生活百科

1、都是酱油,生抽和味极鲜到底哪个好吃?两者差别很大,别再买错了都是酱油，生抽和味极鲜到底哪个好？两者差别很大，别再买错了
每次我们去超市购买酱油的时候，都会被超市里五花八门的酱油挑花眼。现在酱油有很多的种类，有生抽、老抽、味极鲜等等，很多朋友在购买的时候就犯难了，到底该买哪个呢？其实，想要知道购买哪个，我们首先需要了解生抽和味极鲜有哪些不同？
在家经常做饭的人，生抽和味极鲜肯定都买过，通过烹饪菜的时候进行对比，肯定也总结出了很多的不同点，下面就给大家具体的介绍一下。
【味道不同】
大家都知道，无论是生抽还是味极鲜都是增加菜的鲜度的。但是一般生抽的味道稍微咸一点，香味比较浓郁，而味极鲜相对而言，鲜味更加的突出，可以起到代替味精的作用。
【颜色不同】
生抽和味极鲜的颜色也是不同的，一般生抽的颜色大多是红褐色的，要比味极鲜的颜色稍微要浅一些。而生抽相对而言比较稀一些，味极鲜相对而言比较浓稠一些。
【用途不同】
味极鲜，因为味道比较鲜美，所以一般用于炒菜和凉拌菜里。因为味极鲜有咸度，所以炒菜加了味极鲜之后，就要少放一些盐了。
生抽的用法也非常的多，可以用来腌制各种熟食、炒菜、凉拌菜、煲汤都可以。不过因为生抽的鲜度没有那么高，所以我们在烹饪的时候，如果想要菜比较好吃，可以再适当地加些鸡精。
【具体用法】
凉拌金针菇
1、先把金针菇洗干净，切去根部全部撕开，然后再加些小米、辣葱蒜备用。
2、金针菇放进开水里烫20~30秒，用时间太长了，口感脆脆的，更好吃一些，捞出来过凉水。
3、锅里倒油，放些干辣椒，葱蒜、花椒爆香。
4、接着就开始调味，加生抽、食盐、白糖、香醋，
这样一款爽口开胃、简单又好吃的凉拌金针菇就做好了。
【小小雯碎碎念】
以后我们可以根据我们烹饪什么菜，然后来选择购买生抽还是味极鲜。其实相对而言味极鲜的口感要比生抽的味口感会更加的好一些，但是味极鲜的价格偏高。

文章插图
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2、味极鲜酱油和生抽有什么区别吗?特点不同：味极鲜酱油主要用于清蒸、白灼等菜肴，也可凉拌。生抽属于酿造酱油，由于它的色泽较浅因此大多数时候用于烹调色泽较浅的菜肴，可做蘸料凉调。
一缸酱需要至少半年的发酵，经过发酵抽出的第一道酱油，叫做生抽。所谓老抽就是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。味道上生抽较咸，老抽较淡，因此生抽一般都用来拌菜或者炒菜时调味、提鲜。
生抽注意事项
不论是凉拌的生抽、还是增色的老抽，酱油都不应该食用过多，在酱油中有较多的盐分，看似不起眼，其实对健康有一定的影响。
在国际标准中，规定成年人每天可以食用的食盐数量是6g，但是，很多人食用的量都超过了这个标准，酱油就是这个不起眼的一个食材，盐分摄取过多，会造成身体调节出现困难，造成血压升高、心率失常等情况，希望大家要多加注意。