虽然黑芝麻和白芝麻在补气补血、降低血脂和胆固醇、促进新陈代谢方面有许多相似之处，但是黑芝麻的微量元素和抗氧化物质的含量要比白芝麻高一些，因此有条件的话，优先选择摄入黑芝麻 。
总之，无论是黑芝麻还是白芝麻都有丰富的营养价值，但是，最好做熟了之后再食用，因为这样比较有利于消化和吸收，而且，不容易被消化和吸收的芝麻皮，在加热的过程中，会遭到破坏，进而有利于营养物质的释放 。
有条件的话，可以吃一些正规厂家生产的，或者自己制作的黑芝麻糊、芝麻球、芝麻饭等 ， 有助于改善白发、皮肤粗糙的状态，有利于身体 健康 ！
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5、黑芝麻VS白芝麻,哪个更有营养?怎么吃才最好?香喷喷的芝麻
撰文 李心平
编辑 保健君
芝麻是我国四大食用油料作物中的佼佼者，具有较高的营养价值，因为含油量高，吃起来香喷喷的，颇受人们喜爱 。
芝麻故乡在中国
我国芝麻栽培 历史 悠久，分布十分广泛 。在浙江湖州新石器时代遗址和杭州史前遗址中，发现了古芝麻的种子，考证这些芝麻的年代，比张骞通西域早200 500年 。由此可见 ， 我国栽培芝麻的 历史 至少有2000多年了，这证实了中国是芝麻的故乡，并非自西域引入 。
而历代中医本草著作中都记述芝麻的功效，至今芝麻(特别是黑芝麻)仍是中药中的滋补品 。
黑芝麻&白芝麻
芝麻有黑白两种，一般认为日常食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳 。民间有“取油以白者为胜 ， 服食以黑者为良”之说 。
据测定，与白芝麻相比，黑芝麻脂肪含量略胜一筹 。
维生素E含量
黑芝麻为每100克含50毫克 ， 白芝麻则为38毫克 。
钾钠比
黑芝麻为43:1，白芝麻为8:1，所以黑芝麻更适合高血压患者食用 。
膳食纤维
黑芝麻含量为28%，白芝麻20% ， 黑芝麻润肠通便效果更佳 。
黑芝麻当中的黑色物质也是一种黄酮类物质，具有很好的抗氧化作用 。
总结起来，黑芝麻的营养价值要优于白芝麻 。
哪种食用方式最好
人们日常吃芝麻的方式通常有芝麻酱、芝麻油、芝麻粉、炒整粒芝麻等等 。究竟怎么吃芝麻才更科学呢？
芝麻油
从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，称为麻油、胡麻油、香油 ， 是非常受欢迎的食用油，生用熟用皆可 。
芝麻油具有浓郁的香气，可促进食欲、帮助消化 。它保留了芝麻中绝大部分不饱和脂肪酸，还有部分维生素E和芝麻素等营养物质 。所以芝麻油的营养价值在同类食用油中还是很高的 。
生活中我们用芝麻油来做凉拌菜，当然也可以炒菜，但要注意油温不宜过高，以免营养物质丢失 。
【吃黑芝麻和白芝麻哪个更营养,吃芝麻好处多，可选择黑芝麻还是白芝麻？哪种营养最高？】芝麻粉
大家或许认为吃整粒芝麻更天然、更有利于保留完整养分，从而更有营养 。但实际上，吃整粒芝麻的方式最不科学 ， 这是因为芝麻仁外面有一层稍硬的壳，没有经过充分咀嚼研磨，在人体胃肠道中是很难被消化吸收的 。
最佳的方法应该是将芝麻研磨成粉后食用 。磨成粉后 ， 芝麻中的营养素才能充分暴露出来，还能释放一定量的不饱和脂肪酸，比直接吃芝麻更容易吸收，人体获取的营养相比整粒食用要多得多 。
日常处理芝麻 ， 可以把整粒芝麻炒熟后，放在案板上摊平 ， 然后用擀面棍将其擀碎，还可以借助料理机加工成芝麻粉，添加在其他食物中一同食用 。比如喝粥时可以放些芝麻粉，或者制成芝麻糊，还可以将山药蒸熟 ， 打成泥，与芝麻粉混匀食用，不仅味道好，而且营养价值很高 。
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