4、在炼油时，分别放些花椒、丁香、桂皮、生姜等天然抗氧化剂同炼 ， 既可防止变质 ， 又能增加油的香味 。
5、在炼好正在冷却的油中放入维生素E(一般每公斤放2粒)，可使猪、羊油1年不变味，并能有效地抑制有毒物质亚硝酸胺的产生 。
6、可把炼好的猪油放入冰箱低温保存，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月 。
臭味较重即不可食用 。猪油本身有点异味 ， 因肥肉在提炼时自带的味道，通常炼油的时候 ， 可以加入大料、花椒等去味 。若是因长时间放置导致的异味，即不可食用 。猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油 。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体 。
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5、猪油有哈喇味怎么处理猪油有哈喇味能吃吗猪油有哈喇味能吃吗
猪油放久了有哈喇味，那是因为猪油变质了 ， 变质的猪油是会发出些哈喇味，甚至是其他的味道都有可能是变质了 。而变质是因为是保管中温度过高，保管时间过长，含水量过多造成的 。
猪油有哈喇味能吃吗？这个要看变质的具体情况，如果只是轻微的，可以采取一些措施去掉哈喇味，还是可以吃的 。相反，那些味道重的，肯定是不适合继续食用的 。
哈喇味：哈喇味指的是是一种气味，家里的油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道 ， 这个就是“哈喇味” 。哈喇味是油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味 。因此，含油高的食物若储存时间过长，很容易变哈喇 。
猪油有哈喇味怎么处理
1、把猪油重新加热熬炼下 ， 通过加热可去掉不良气味，同时去掉多余的水分 ， 能去掉哈喇味 。
2、重新熬的时候 ， 在油中加入一定数量的调味料熬一下 ， 如花椒、大料、葱、姜等，以增加香味去除“哈喇味” ， 效果更好 。
猪油怎么避免哈喇味
1、炼油时火要稍微大点，炼得老一点，以减少水分 。当然，火也不要太大，不然熬的时候都烧焦了 。
2、炼好后，趁热加点白糖或食盐 。等几分钟，看到锅底出现黑渣后关火，然后扔掉黑渣，这样可以消除猪油哈喇味，也可以让油的颜色变得干净一些 。
3、炼油时，往油中加些丁香、花椒、生姜 ， 可以防止荤油存放时过早地出现“哈喇”味 。
4、待荤油炼好放至不烫后，加进少量豆油 ， 也可以防止荤油存放时出现“哈喇”味 。
5、熬制猪油的时候可以按照400克油的比例倒入1颗维生素B胶囊，这样熬制出来的猪油保存时间比较长，如果放在冰箱保存食用期限会更长，起码可以保存一年不坏 。
6、放猪油的容器中放上几片萝卜，猪油不容易变质 。
7、放油的容器要洁净，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶存放，加盖密封 ， 放到阴暗低温处，尽量避免高温光照 。
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