3、用块肉做熟再加工就需要开水焯水，开水焯水前先凉水焯水，用做切片切丝再加工的只需凉水焯水 。
4、清水焯水的方法，块肉放清水中，水没过肉，泡几个小时 ， 中间要换几次水，泡肉的水很清辙了 ， 就好了 。
5、开水焯水的方法，把肉放入锅里加入清水烧开，打出浮沫，开水十来分钟，最后捞出肉块放清水中搓洗干净 。
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5、肉能直接焯水吗?相信大家过年期间吃猪肉以及吃到腻了吧，当然说实话我也有点腻了，但是我我饭店表哥炖的肉我是百吃不腻，不知道为什么我感觉自己炖的肉总是没有他的好吃，于是今年聚餐的时候我问了下表哥，为什么你炖的肉这么好吃呢？表哥说完后我瞬间明白，原来炖肉的时候焯水很重要，无论炖啥肉 ， 千万不可直接焯水，很多人都错了 ， 难怪肉难吃很柴！
肉能直接焯水吗？焯水的话如果不注意的话很容易让开水把肉香味一起去掉，你有试过这样的问题吗？下面我们来分析一下 。
所以大家无论在炖什么肉的时候 ， 都要进行焯水哦，不过在焯水之前有一个步骤是不能少的 ， 那么我就来教大家如何做好肉类的食品吧 。
在这么多肉类之中我最喜欢吃的就是排骨，排骨不光有营养，还能吃点肉解馋，排骨的处理方式也很简单，把买回来的排骨先洗干净，然后放到盆子里放入温水先浸泡10分钟左右，用温水是因为能够让排骨里面的血水跑出来 。
浸泡过10多分钟之后把盆子里的水倒掉去，然后再放一点温水，这个时候加入一勺的盐和白醋并且搅拌好 ， 白醋能够给排骨去腥，拿手稍微的抓一下，捞起来用清水再冲洗两遍就行了 。
下一步就该放入锅中了 ， 排骨最好冷水下锅，让排骨慢慢的升温加热，这个时候开大火把水烧开之后，转中小火慢慢的炖，喜欢放玉米或者萝卜的也可以先放下去 ， 煮好之后再放盐味精这些调料 。
大火都学会了吗，只需要简单的几个步骤 ， 炖出来的肉就非常的好吃，口感不会老也不会柴，汤汁也非常的鲜香 ， 大伙下次炖排骨的时候可以试一试 。
无论炖什么肉，在焯水前多加这一步，软烂入味肉不柴 ， 上桌就抢光焯肉用冷水还是热水，焯肉值钱多加一步，食盐加料酒浸泡 ， 去除腥味和细菌，不管炖什么肉，焯水的时候都要用冷水，猪肉焯水加点醋
不管炖什么肉，直接焯水，10人做9人错！导致肉又柴又腥
要看是什么肉，像鸡肉啊 ， 鸭肉啊要煮之前最好只先焯下水，然后再去煮会比较好，先过掉一遍血水，像牛肉就不可以，焯一下都熟了 。
可以，焯水可以去除肉中的血沫、异味 ， 提升肉的食用感觉，同时也能加速烧熟 。
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