荸荠玉米芦笋猪骨汤
主料：猪骨(1斤)、玉米(2棵)、荸荠(适量)、芦笋(8个)
调料：盐(适量)
1.猪骨洗净 ， 锅里烧开水，焯一下猪骨去除血水 。
2.焯过后用冷水洗一洗，再次去除血沫，以保证煲出的汤清澈见底 。
3.把洗净的猪骨放入砂锅中，加七八分水，烧开 。
4.烧开后继续煲半个小时 。
5.芦笋和玉米分别洗净切段，荸荠去皮洗净 。
6.把玉米，荸荠和芦笋加入砂锅中继续煲半个小时 。
7.最后加盐调味即可 。
鲜淮山玉米骨头汤
主料 ：扇骨(500克)、鲜淮山(250克)、玉米(1根)
调料 ：红萝卜（?。?1根)、荸荠(8-10个)、姜(3片)
1.鲜淮山洗净去皮 ， 切小块 ， 用开水汆烫2分钟，捞起待用 。
2.红萝卜洗净去皮，切成一口滚刀块，待用 。
3.玉米洗净切成小段，荸荠洗净削皮去蒂，待用 。
4.扇骨洗净砍大块，用热水汆烫3分钟，捞起再次冲洗干净，待用 。
5.将所有的材料放入瓦锅中，注入2000-2300毫升的清水 。
6.盖上盖子，用大火煮沸后，转小火慢熬2.5小时，食用时放适量盐即可
主料：荸荠(适量)、冰糖(适量)、银耳(适量)、梨(适量)
调料：蜂蜜(适量)
1.银耳提前用温水泡发 。
2.荸荠洗净泥土，用削皮刀打掉四周的皮 。
3.用小刀剜掉顶部的芽和底部的厚皮 。
4.荸荠用刀子切割成小块 。
5.梨洗净去核，用小刀切成厚片 。
6.把切好的梨放入煮锅，煮锅里倒入清水 。
7.放入适量的冰糖（老冰糖效果最好） 。
8.煮锅上炉小火煮 。
9.小火煮20分钟，放入荸荠银耳，继续小火煮30分钟 。晾凉后调入蜂蜜
荸荠黑木耳炒肉片
主料 ：荸荠(150克)、猪肉(50克)、黑木耳(50克)
调料 ：胡萝卜(30克)、青豆(30克)、植物油(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、淀粉(适量)、胡椒粉(适量)
1.胡萝卜去皮切片，猪肉洗净切片，黑木耳洗净浸泡，青豆洗净，荸荠洗净去皮切片 。
2.肉片加入盐、胡椒粉和淀粉拌匀，放入油锅中煸炒变色捞出 。
3.锅中留底油，放入胡萝卜、黑木耳和青豆翻炒 。
4.下入荸荠，加入精盐、鸡精、肉片，勾芡即可 。
荸荠能和蘑菇一起煮，做法如下：
主料：河虾150克、荸荠4个、蘑菇2个
辅料：料酒1勺、砂糖1小勺、盐1勺、淀粉10克、蛋清半个、葱半根、红辣椒2个
1.河虾仁里加点料酒 。
2.加点盐 。
3.加点淀粉 。
4.加半个蛋清 。
5.搅拌均匀腌制一会 。
6.荸荠切成小丁 。
7.蘑菇切成小丁 。
8.这是切好的备用 。
9.起油锅先把虾仁炒一下，盛出 。
10.再起油锅放入荸荠丁和蘑菇丁翻炒 。
11.加入炒过的虾仁一起翻炒，加点盐调味 。
12.撒葱花红椒丁装盘即可 。
可以用来煲汤(骨头,羊肉,莲藕都可以),还可以干锅羊肉,我们家经常这样吃
文章插图
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3、水煮荸荠的最佳吃法和做法水煮荸荠的最佳吃法和做法是荸荠银耳汤 。
取一小盆，将银耳放入盆中，注入凉水，凉水要没过银耳，浸泡1-1.5小时，冬季可用温水浸泡 。将泡好的银耳 ， 首先去除根部，然后用切将银耳切成大块，备用，银耳块的大小，感觉吃起来口感好就可以 。将荸荠去皮洗净，切成小块 ， 块不要太大了 ， 大拇手指头的指甲盖大小就可以 。
取一小碗枸杞 ， 用凉水将枸杞浸泡半小时 。取一砂锅 ， 加入凉水，水要一次性加足，放入银耳，用大火烧开，而后转小火炖煮半小时 。加入荸荠和冰糖继续煮炖30分钟至荸荠银耳汤变得粘稠 。荸荠银耳汤变粘稠后，再关火前2、3分钟 ， 放入浸泡好的枸杞 。
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