第三步：蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火 。
第四步：锅中烧少许的热油，然后将热油和生抽淋到鸡蛋羹上 ， 接着撒上适量的香葱，即可饮用 。
【蒸鸡蛋的注意事项】：
1、蒸鸡蛋时 ， 100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩 。大家蒸鸡蛋时 ， 最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结 ， 鸡蛋凝结的更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩 。
2、大家搅拌好蛋液后 ， 需要进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝 ， 如果在蒸鸡蛋时，能盖上一个碗，还能使蒸好的蛋液平滑如镜呢 。
【蛋花羹要怎么做,鸡蛋羹怎么做哦】3、一般2个鸡蛋蒸12分钟即可 ， 如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩呢 。
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