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糍粑怎么做q弹,外焦里嫩的新版糯米糍粑，正宗的做法是什么？( 三 )

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3、做糍粑的方法怎样做首先准备食材：
糯米 X 500g
红糖 X 2块
黄豆粉 X 适量
食材简单，做法简单，是这个糯米糍粑的最大特色，当然了，简单的食材也能做出美味可口的美食佳肴说的也是它！
虽然食材简单，但是比较费时间，当然了，这并不会影响个人时间！食材准备好之后，把准备好的糯米倒入到一个较大的容器里面，然后加入清水，稍微清洗一下糯米表面的灰尘，再倒入没过糯米2里面的清水，把糯米浸泡2小时 。然后可以出去逛街1个半小时 ， 回来遛狗半小时时间就差不多了！
糯米泡了2个小时之后，把泡好的糯米捞起，稍微沥干水分，准备一个蒸笼，垫上一层纱布 ， 把浸泡好的糯米装入垫有纱布的蒸笼上，稍微铺平 ， 然后起蒸锅加水煮沸 ， 蒸锅上汽之后，把装有糯米的蒸笼放到锅中，大火蒸30分钟 ， 把泡好的糯米蒸成晶莹剔透的糯米饭！
糯米饭蒸好之后，把糯米饭倒入一个较大的容器里面，然后用擀面杖竖起不断的戳打，把糯米饭的颗粒完全打散 ， 让每一粒糯米饭都分解开来，然后又融合在一起，成为糍粑的状态 ， 这需要花上一点时间和耐心 ， 母庸置疑的是，糯米饭戳得越细腻 ， 口感自然就更好！
等到糯米饭戳成糯米糍粑之后，准备个方形的饭盒或者保鲜盒，然后把糯米糍粑倒入到饭盒里面，平铺均匀，再盖上饭盒的盖子，然后放到冰箱冷藏两个小时，冷藏的作用 ， 可以使糯米糍粑更好的融合在一起，最后吃起来的口感会更加的Q弹爽口，当然了，如果你赶时间冷藏这一步是可以省略的！
糍粑冷藏后，能够很好的定型，这时可以把糍粑倒扣出来 ， 然后放在菜板上切成小长条，糯米糍粑切成小长条后，起锅加油烧热，油量可以稍微多一些，油温烧至7成热左右，如果你不懂怎么看油温的话，可以在油温烧得差不多的时候，用个木筷子测试下油温，把筷子尖放到油锅里，如果能够快速的起小泡泡就证明油温差不多可以了 。转成中火 ， 就可以用筷子夹上切好的糯米糍粑，一条一条的放入到油锅中炸制，一条一条的放，可以防止糯米糍粑粘粘在一起 。等到糯米糍粑炸至表面金黄即可捞起，捞起后把油温再次烧热至8成热 ， 把糯米糍粑倒回锅中复炸一次 ， 复炸的速度一定要快，炸15秒就可以了，这样可以使我们的糯米糍粑变得更加的外酥里嫩，更加的好吃！
糯米糍粑炸好之后，用漏勺捞起沥干油分，然后起个小锅，加入少量的清水，把准备好的2块红糖也放入锅中，小火把红糖煮化 ， 红糖煮化后，再煮一会，直至红糖水变成浓稠的红糖浆即可！
【糍粑怎么做q弹,外焦里嫩的新版糯米糍粑，正宗的做法是什么？】红糖浆煮好之后，用小汤勺舀起 ， 然后淋在糯米糍粑上面，再撒上适量的黄豆粉，这样一道外酥里嫩，香甜可口的红糖糯米糍粑 ， 就算是完成了，非常的香甜好吃！喜欢的小伙伴们 ， 如果你有时间就做来尝尝看吧！
糯米 黄豆 食盐 红糖汁
（1）、首先我们要准备三斤重左右的糯米，并提前用温水对其泡发一个晚上 ， 把糯米给完全泡发开 。等第2天的时候，把泡好的糯米控干水分，加入到甑子或电饭锅当中进行蒸制，将糯米完全蒸熟 。在蒸糯米的途中，我们要记得用筷子去插一插，这样糯米才更容易上气 ， 能减少蒸制的时间 。
（2）、糯米蒸大概40分钟，就可以出锅，把糯米装入大碗中 ， 同时用擀面杖对其进行碾压 ， 将糯米完全碾碎，直到其变成团状为止，这个过程是一个力气活，大概需要20分钟左右 。碾压好以后的糯米，我们要准备一块案板，往案板上撒上适量干面粉，然后对糯米进行揉捏，大概揉个三五分钟后 ， 把糯米团分成4块，再将其整理成圆状 。

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