4、鸡腿炸制表面金黄，鸡腿熟透即可漏出沥油，做法非常的简单，如果平时就爱在外面买着吃的话，可以学下这个方法，做出来的跟外面的是一样的味道 ， 只要买到炸鸡粉就可以了 。
第三、小提示：
虽然是一道很多人都爱吃的美食，但是不建议常吃，以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材，常吃不见得有多好，最好的食物还是要吃新鲜的最好！
小提示：虽然是一道很多人都爱吃的美食，但是不建议常吃，以为鸡腿和鸡翅本身都是冰冻的食材，常吃不见得有多好，最好的食物还是要吃新鲜的最好！
炸鸡腿的做法介绍如下：
材料：鸡腿2个，淀粉2大匙 ， 鸡蛋1个 ， 面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙 。
1、_鸡腿洗_、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时 。
2、_少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均_，加入适量水调成糊_，再打入鸡蛋_拌均_成蛋面糊 。
3、_腌渍入味的鸡腿均_沾裹蛋_糊后，再沾裹一层面包粉 。
4、锅中倒入足_的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金_酥脆，捞出沥干油分即可 。
肯德基买现成的不好 。
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2、脆皮炸鸡是怎么做的呢?鸡之一味，总是让无数吃货欲罢不能 ， 不管是白切、红烧、煮炖还是油炸都有其美妙滋味，今天阿飞和大家分享入油锅脆炸的做法，一整只鸡一腌一炸色泽红亮，肉汁饱满、柔嫩，皮薄又脆，是餐桌上的解馋必备美味，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
【脆皮鸡】——鸡皮薄脆肉质鲜嫩
【主料】嫩鸡一只
【配菜】洋葱/大蒜/生姜
【配料】椒盐/大红浙醋20克/白醋20克/麦芽糖15克
第一步：炒料—首先，我们把锅烧热，不用放油 ， 加入食盐5克 ， 花椒一小把，五香粉3克 ， 快速颠锅 ， 把调料炒干炒香后盛出备用~
第二步：腌制—洋葱半个，切成片，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，生姜一块，切成姜末 ， 全部放在一起 ， 倒入刚刚炒好的椒盐，把所有调料抓拌在一起，抓出洋葱的汁水备用，准备洗净的嫩鸡一只 ， 斩掉鸡爪 ， 放入盆中 ， 把大料装进鸡肚里面，料汁均匀涂抹在鸡身上，腌制2个小时，腌制的时间越久，鸡肉就越入味~
第三步：调脆皮汁—盆中加入大红浙醋20克，白醋20克 ， 麦芽糖15克锅内加入少许清水，水烧热以后，把麦芽糖放入锅中加热一下，不停的搅拌，使麦芽糖快速融化，与醋均匀融合在一起，2个小时以后，把鸡肚里面的大料取出 ， 用清水把鸡身冲洗干净~ 第四步：煮鸡—锅内烧水，大火把水烧开 ， 把腌好的嫩鸡放入锅中煮2分钟，不停把热水 浇在鸡身表面，让其均匀受热，把鸡肉煮至微熟时捞出 ， 控干鸡身上的水分备用，这样才可避免炸制时外皮已上色而内部仍未熟透的情况出现~
第五步：淋汁—把调好的脆皮汁 倒入大点的盆中，放入控过水分的嫩鸡，把鸡的每一个部位都淋上脆皮汁，淋过脆皮汁的鸡肉，很容易上色，脆皮汁淋好以后 ， 把鸡挂在通风的地方 晾干汁水备用，也可以用吹风机吹干，速度更快~第六步：油炸—食材全部准备好以后，我们把鸡炸一下，锅内烧油，油温五成热 ， 油面冒青烟时把控干汁水的嫩鸡放入漏勺内，浸入油锅中，保持小火 ， 炸8分钟左右，经常给鸡翻面 ， 不停的把热油浇在露出油面的部位，使其均匀受热，避免炸糊（这一步的目的是把鸡肉炸熟炸透）~
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