描述：作为一个东北人，豆角炖肉（东北就叫炖豆角）是从小吃到大的必备菜品，跟蘸酱菜的等级是一样的 。看起来不起眼，但是吃起来啧~啧~啧~
豆角 一斤半吧大概
猪肉（带点肥的） 半斤
葱 半个手指那么多吧大概
老抽（上色的） 1勺
生抽（咸的） 3少
十三香 5g
小苏打 2g
0. 准备工作：豆角去筋 ， 洗净控水 。猪肉切片（切片的时候比平时炒菜切的要厚点 ， 吃起来口感好?。?。葱切葱花，姜切片 ， 蒜拍碎 。
1. 锅里放点油，油热之后放入切好的肉片，炒至猪肉稍变色（看起来还带点血色）加点十三香（十三香没有不加也可以），再炒个30秒 。
2. 放入葱、姜、蒜，再炒一会加入少量生抽 。炒出香味儿之后再加入老抽（上色） 。翻炒30秒左右 。
3. 加入豆角翻炒1分钟 。左右加水，水量需没过豆角 。等汤煮沸 。
4. 看到汤翻滚后加盐+生抽觉得颜色不够深可以再加点老抽（咸淡要自己尝，汤要咸点，这样炖出的豆角才更入味） 。
5. 调成中火炖5分钟左右，加入少量（2g左右）白糖提鲜 ， 如果家里有的话可加入少量（2g左右，千万别多加）小苏打（为啥要加我也不知道，反正加了更好吃?。?。再调中小火炖上至少15-20分钟 。盖上锅盖，中间尽量不要掀锅盖 。
6. 时间到了之后打开看看收汤效果如何 ， 如果汤多调成大火再炖个5分钟左右把汤收一下 。最后盛盘上菜！
1.肥瘦相间的肉可煎出猪油，吃起来更香（不喜欢吃肥肉用瘦的也可以 。）2.十三香、白糖、小苏打 ， 这三样如果没有的话不加也没有关系，加了更好吃！没有老抽生抽，只用酱油也可以 。3.东北菜颜色看着都深，但是个人觉得这个深颜色才是炖豆角的精华所在 ， 看着没颜色的没食欲啊~4.豆角烹饪时间宜长不宜短，不熟的会中毒 ， 所以炖的时间一定要够至少15分钟 。基本常识大家虽然都知道，但还要提醒一下 。
日常生活中，我们之所以不喜欢做菜 ， 主要的原因是费时费力，而且做的还不一定符合自己的胃口，所以只能随便的定外卖解决自己的生活所需，那么久而久之，身体出现健康问题是必不可少的了，其实，在面对做美食这一方面 ， 当中也是有许多乐趣存在的，在繁忙的工作亦或者学业中，我们为何不自己动手犒劳一下繁忙的自己呢？今天，就带大家做一道最正宗的家常菜豆角炖肉，既营养又好吃 ， 还能提到我们的生活品质，何乐而不为呢？一起来学习一下吧！
需要准备的材料有：五花肉，土豆，豆角，葱姜蒜，料酒 ， 食用盐，八角，茴香，鸡蛋 ， 醋，淀粉，香菜等调料 。
首先 ， 我们将五花肉去皮洗净后，切成3-5厘米的方块，加入盐，料酒，八角，茴香，鸡精 ， 少量的清水进行充分搅拌，大约颜值20-30分钟后加入淀粉搅拌再腌制20分钟左右，这样可以使肉质更精致做出来的口感更好 。
在腌制过程中，我们将土豆洗净切成滚刀块2-4厘米左右，将豆角掰成3-5厘米的小段备用，起锅烧油，把刚切好的豆角和土豆块加入锅中进行轻微翻唱，这样可以使土豆豆角更入味和熟的更快，然后捞出备用 。
锅中加入少许的油，加入葱姜蒜，八角，茴香翻炒出香味，加入腌制好的五花肉翻炒至变色，紧接着加入豆角和土豆块加入适量的清水没过五花肉 ， 大火炖煮15-20分钟左右加入适量的料酒，生抽以及食用盐，这样可以使土豆和豆角更入味，20分钟后关至小火收汁，装盘前加入香菜 。
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