参考资料：人民网-青柠檬和黄柠檬啥区别
常用的柠檬分为两种，黄柠檬和青柠檬；青柠檬并非未成熟的黄柠檬 。
黄柠檬多用于西餐，欧陆料理 。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香 。另外一个常见角色是柠檬水，上好的柠檬配法国依云最好 ， 一升水大概三片或四分之一柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远 。
黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬从挂果到成熟都是青色 。黄柠檬的表皮纹理较粗糙，肉色淡黄，近闻散发出一股浓郁的清香；
青柠檬外皮颜色碧绿，表皮光滑 ， 果肉通透，近闻有清淡的柠檬香 。从营养上来讲，两者的营养成分基本相同，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些 ， 因而其口感更酸 。
注意事项：
如果胃酸过多或胃不好的 ， 请谨慎使用柠檬，柠檬酸的PH值在2.5，不适宜食用 。
甘橙类水果都有感光作用，柠檬汁+紫外线会造成肌肤敏感 ， 导致莫名的粉刺，红肿，或者色素沉淀 。所以晒前晒后不要使用柠檬，可以使用芦荟来修补晒伤的皮肤，等皮肤经过清洁和镇静之后才使用柠檬 。
拓展资料
柠檬（学名：Citrus limon (L.) Burm. f.） ， 芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等 。小乔木，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形 。
营养价值：
1、生津开胃
青柠檬和黄柠檬的果皮富含芳香挥发成分 ， 可以生津解暑，开胃醒脾 。夏季暑湿较重，很多人神疲乏力 ， 长时间工作或学习之后往往胃口不佳 ， 喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口 。
2、富含VC，预防心血管疾病
青柠檬和黄柠檬富含维生素C和维生素P ， 能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状 。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低 。
3、清热化痰，夏季尤其适宜食用
青柠檬和黄柠檬也能袪痰 。柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强 。夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰 。因此 ， 夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐 ， 可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出 。
参考资料：柠檬-百度百科
一、青柠檬和黄柠檬的区别
1、营养成分的区别
青柠檬和黄柠檬虽然有着很多的区别，但它们两者的营养成分却是基本相同的，只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高于黄柠檬 。
2、颜色的区别
青柠檬并不是指尚未成熟的柠檬，而是柠檬家族中的一个独立品种，它从挂果一直到成熟 ， 其表皮都是青色的而且比较光滑 。进口小青柠成熟后的果肉也是碧绿如玉，国产青柠成熟后的果肉则色如西柚，有点绿中带黄的感觉 。
黄柠檬刚开始挂果时为青色，表皮上有比较细致的纹理 ， 成熟后外皮则变成金黄色，果肉也呈浅金黄色 。
3、用途的区别
青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些，皮也比黄柠檬要薄一些，最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料 。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用，与鱼类一起烹煮可以去腥味，与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美 。
黄柠檬在烹调中多用于西餐，通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用，用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用 。
4、味道的区别
青柠檬的香味比较浅淡，国产青柠成熟后的果肉酸味也不重 ， 而且回味稍带有苦涩感 。进口小青柠成熟后的果肉则味道极酸 。黄柠檬的香味比较浓郁，成熟的果肉也是很酸的 。
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