豆汁儿和豆浆的区别,豆汁和豆浆的区别 _生活百科

1、豆汁和豆浆的区别豆浆的原料是黄豆，呈现乳白色或是淡黄色，富含丰富的植物蛋白、磷脂以及钙元素，制作时需经过磨碎、过滤以及煮沸等工艺，豆汁是由绿豆作为原材料，呈现灰绿色，含有维生素C、粗纤维以及糖类，经过烫豆、磨豆工艺。
1、制作原料不同
豆汁与豆浆的制作原料有所不同，豆浆是黄豆所制成的，而豆汁则是由绿豆所制成的，在制作绿豆粉条或是粉团的时候剩下的一种液态经过发酵而成。
2、色泽口感不同
豆浆是乳白色或是淡黄色的液体，豆汁色泽呈现灰绿色，豆浆有豆香之气，芳香而醇厚，饮用时顺滑爽口，豆汁闻起来有轻微酸臭味，饮用时口感较为苦涩。
3、营养价值不同
豆浆中含有丰富的植物蛋白、维生素、磷脂以及钙物质，尤其钙含量要比其他乳类高很多，经常食用有预防高血脂、高血压的作用。豆汁含有维生素C、粗纤维以及糖类，夏季饮用豆汁可有解暑消渴的作用。
4、制作方法不同
豆浆是将黄豆用水浸泡后，通过磨碎、过滤以及煮沸等工艺制作而成，而豆汁是用绿豆作为原料，经过烫豆、磨豆工艺使其淀粉分离后期发酵制作而成。

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2、豆汁和豆浆的区别豆汁和豆浆的区别体现在制作原料、制作工艺以及颜色方面。豆汁制作原料是绿豆，是用残渣发酵制成的，呈灰绿色，口感酸甜中带有微臭味，豆浆制作原料是黄豆，是将黄豆磨成浆后取出残渣制成，颜色为淡黄色，口感有甜有咸。
豆汁和豆浆有什么不同
1、制作原料不同
豆汁和豆浆虽然挺起来没有太大的区别，但是二者制作原料是不同的，豆汁的制作原料是绿豆，口感带有绿豆的醇香，而豆浆的制作原料是黄豆，味道更浓厚一些。
2、制作工艺不同
在制作方法方面，豆汁是将绿豆磨成浆之后，再用残渣发酵制成的，而豆浆是将黄豆磨出浆之后，去掉残渣之后制成的，因为制作工艺不同，二者的口味也是存在很大区别的。
3、颜色不同
喝过豆汁的人都知道，豆汁是灰绿色的，因为是发酵制成，味道酸甜且还带有略微的臭味，很多人都不习惯喝，豆浆则是淡黄色的，根据不同人群的口味，口感有甜有咸，更容易被人接受。

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3、豆汁和豆浆的区别豆汁和豆浆的区别是：原料不同、色泽口感不同、制作方法不同。
1、原料不同
豆汁与豆浆的制作原料有所不同，豆浆是黄豆所制成的，而豆汁则是由绿豆所制成的，在制作绿豆粉条或是粉团的时候剩下的一种液态经过发酵而成。
2、色泽口感不同
豆浆是乳白色或是淡黄色的液体，豆汁色泽呈现灰绿色，豆浆有豆香之气，芳香而醇厚，饮用时顺滑爽口，豆汁闻起来有轻微酸臭味，饮用时口感较为苦涩。
3、制作方法不同
豆浆是将黄豆用水浸泡后，通过磨碎、过滤以及煮沸等工艺制作而成，而豆汁是用绿豆作为原料，经过烫豆、磨豆工艺使其淀粉分离后再发酵制作而成。
传统风味小吃豆汁
豆汁是北京以及承德地区久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁儿是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。