4、豆芽长了绿叶还能吃么可以吃 ， 在生活中这种现象很常见，豆芽见光会进行光合作用使豆芽变绿，甚至长出绿叶，这种豆芽不含对人体有害的物质 ， 可以食用 。
传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种 。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同 。绿豆芽容易消化 ， 具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用 。
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎 。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高 。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效 。
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黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右 。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生 。黄豆在发芽过程中 ， 由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来 ， 这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率 。
黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂 ， 能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力 。人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳 。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白 。
在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽 。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病 。专家分析 ， 这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能 ， 能起到有效的排毒作用 。
参考资料：百度百科-豆芽
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5、变绿的豆芽可以吃吗?绿豆芽长绿叶还能吃吗？
可以，但是太长了 ， 不能吃 。
豆芽见光后会通过光合作用长出叶子，营养也比普通豆芽膏好 ， 所以这个时候的豆芽是可以吃的 。但是放太久就不要吃了，不然会有轻微中毒 ， 会难受，还容易反胃 。
吃绿豆芽有什么好处？
1.清热解毒
绿豆芽的营养价值在于能清热解毒 。绿豆本身具有清热解毒的作用，绿豆芽也是如此 ， 非常适合夏天食用 。同时，它们对饮酒过度、湿热郁结等也有一定的作用 。
2、利尿除湿
绿豆芽有利尿除湿的作用，对厌食、疲倦、排尿困难有一定疗效 。
3.便秘的预防和治疗
绿豆芽营养价值高，富含膳食纤维 。它们是便秘患者的健康蔬菜，具有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效 。
4.放松的作用
绿豆芽可以让孩子放松，保护肌肉、皮肤和血管 ， 消除紧张综合症 。
5.对口腔溃疡的益处
绿豆芽的营养价值在于可以预防口腔溃疡 。绿豆芽含有核黄素，非常适合口腔溃疡的人食用 。
6.降低胆固醇
绿豆芽可以清除血管壁堆积的胆固醇和脂肪，预防心血管疾病 。
7.减肥效果
绿豆芽的营养在于可以减肥 。绿豆芽热量低，水分和膳食纤维含量高，是减肥者非常好的食物选择 。
可以！我们家也自发豆芽，因为沙或土不太多，或阳光太充足，就会变绿 。我们一家人常吃，没事 。
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