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蛋糕的家庭制作方法和步骤,蛋糕的做法家庭做法？( 二 )

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这个云朵面包已经够甜了 ， 自己吃就可以不用撒糖粉了 ， 颜值已经很高咯！这个和舒芙蕾是一样的，趁热吃口感是最好的，放久了会回缩，用手撕着吃，或者是用勺子舀着吃都可以！
8寸戚风蛋糕
【材料】鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里 。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽搅拌均匀，这一步一定要做好，两者乳化好，就是没有出现油星和水油分离的状态，一般搅拌2分钟 。
2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去 。
3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了，将2个蛋黄倒入，拌好之后再倒入另2个蛋黄 。
4、拌好的蛋黄糊状态 。
5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏干性发泡 。
6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀 。
7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里 。
8、用同样的手法拌均匀，拌好的蛋糕糊很细腻 。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊 ， 在桌面上震两三下，震出里面的气泡 。
9、放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱下层，烘烤60分钟左右 。
【材料】鸡蛋2个，蛋糕粉50克 ， 黄油20克 ， 牛奶20克，细砂糖45克，盐适量，奥利奥饼干碎适量
1、黄油和牛奶放进小锅里，隔热水融化成液体 。
2、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里 。蛋清加入一点点盐，用电动打蛋器打出粗泡 。
3、分三次加入细砂糖，蛋清打至偏干性发泡 。
4、将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里 。
5、用电动打蛋器低速拌匀，蛋糊能画出纹路十秒不消失 。
6、将蛋糕粉过筛进去 。
7、用刮刀从中间切入，沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀 。
8、舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里，拌匀 。再倒回蛋糕糊里，这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近，更易拌匀，将蛋糕糊装进裱花袋里 。
9、挤入放了纸杯模的蛋糕模具中 ， 可以做9-10个，在桌面上震出气泡，撒点奥利奥饼干碎在上面 。放入已经提前预热好的上火160度，下火165度烤箱中，烘烤25分钟左右 。
【材料】鸡蛋4个 ， 低筋面粉50克，牛奶50，玉米油40克 ， 细砂糖40克 ， 柠檬汁适量
1、不粘锅里加入玉米油，小火加热至微沸 。立即离火，加入面粉并快速搅拌成顺滑的烫面团，放入另一个盆里备用 。
2、3个蛋黄和1个全蛋打在盆里 。用手动蛋抽搅拌均匀后，加入牛奶拌均匀 。
3、拌好的蛋黄液，分两次加入到面粉糊里 。
4、每拌好一次再加入另一次 。拌好的蛋黄糊呈流动状态 。
5、蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打起粗泡 。细砂糖分三次加入蛋清里，打发至有小弯钩的状态 。
6、取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里 ， 用刮刀翻拌均匀 。
7、然后倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀 。
8、拌好的蛋糕糊倒入到铺了油纸的，18CM方形模具里 。震动一下烤盘，使蛋糕糊里的大气泡震出来 。
9、烤盘里装热水，放烤箱最下面一层，模具放烤架上，放倒数第二层 。烘烤50分钟 。烤好的蛋糕，不用倒扣，放凉切片即可 。
其实做法网上很多 ， 但是最简单的就是高档蛋糕的做法，方法其实很简单，只要鸡蛋 ， 糖，低筋面粉，面粉和糖的还有鸡蛋的比例
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量 。

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