经验总结

  1. 首页 > 生活 > >

蛋糕的家庭制作方法和步骤,蛋糕的做法家庭做法？( 四 )

小知识生活百科


用电饭煲怎么做蛋糕-方法一
鸡蛋三个 ， 纯牛奶适量，葡萄干适量，花生油适量 ， 盐适量 。
1、三个鸡蛋，分离鸡蛋黄和蛋清；
2、蛋黄里加花生油少许，加牛奶，面粉拌匀；
3、往蛋清里面加少许盐，打散，分三次加适量的白糖；
4、打到用打蛋器挑起的尖不会下掉为止；
5、分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀 ， 拌时不要朝一个方向；
6、电饭煲里放少许油，倒入蛋糊，振动几下，让里面的气泡出来 ， 然后撒葡萄干 ， 通电加热；
7、等电饭煲跳后，用毛巾捂盖住出气口，闷半小时后即可出锅 。
?用电饭煲怎么做蛋糕-方法二
材料：低筋粉、白砂糖、鸡蛋
1、鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀;
2、放入白砂糖，分三次加入 ， 用打蛋器快速搅打5分钟 ， 打至蛋糊5倍大;
3、倒入过筛的低粉;
4、快速拌匀，再倒入色拉油拌匀 。注意，这里要上下搅拌 ， 不能画圈;
5、搅拌好之后，将其倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来 。撒上黑芝麻;
6、通上电源，按一下煮饭键(大约40分钟);
怎样用电饭锅做蛋糕没有烤箱也能做蛋糕
7、跳闸后 ， 过5分钟按一下电饭锅加热 ， 跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以 。(按自己电饭锅的功率);
8、取出来，倒扣钢丝架上晾凉，装盘 。
?电饭煲做蛋糕注意事项
1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；
2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄 。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的 。蛋白一般在20度的时候最容易打发 。
3、蛋白打发是成功的关键 。打蛋白分5步：A：鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 ， 加入1/3的细砂糖；B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖 。再继续搅打；C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖 。D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角 ， 已到湿性发泡的程度 。E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角 ， 就表明打好拉 。
4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速 。这样也可以更好的打发 。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮
一、蛋糕做法的步骤一
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖 ， 转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候 ， 蛋白能拉出一个短小直立的尖角
二、蛋糕做法的步骤二
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖 ， 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
三、蛋糕做法的步骤三
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中 ， 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
四、蛋糕做法的步骤四
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

经验总结扩展阅读


上一篇：团购品牌美食排行榜名字,合肥十大美食排行榜是怎样的？

下一篇：惠普生纤纤片怎么服用,左旋肉碱纤纤片怎么用 是用水服用 还是用嚼的