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蛋糕的家庭制作方法和步骤,蛋糕的做法家庭做法？

小知识生活百科

1、蛋糕的做法家庭做法?巧克力慕斯蛋糕的用料
黑巧克力100g    牛奶30g    
吉利丁片10g    淡奶油170g    
6寸戚风蛋糕片2片    
巧克力慕斯蛋糕的做法
100g黑巧克力+30g牛奶隔水加热至巧克力融化，搅匀离锅
10g吉利丁片冷水泡软并沥干水分，放入巧克力液中，利用余温使吉利丁片融化
170g淡奶油打至出现刚刚纹路，且纹路不会立即消失即可
巧克力液倒入淡奶油中拌匀
取一片可可戚风蛋糕片用5寸慕斯圈压出圆片，放入***包裹锡纸的6寸慕斯圈中
倒入1/2慕斯液
再取一片蛋糕片放入慕斯液上
倒入剩下的慕斯液，震出气泡 ， 冰箱冷藏6小时以上脱模，表面撒一层可可粉即可
巧克力慕斯蛋糕
家庭蛋糕的做法
步骤step1
四个鸡蛋，蛋清 蛋黄 分离
步骤step2
蛋黄中用加入一点食用油，盐，加入一袋牛奶，搅拌均匀 ， 再加入适量低筋面粉（没有低筋面粉可以用普通面粉，我做的就是普通面粉）搅拌成糊状，不用太粘稠
步骤step3
接下来打发蛋清，加入几滴白醋(如果有柠檬，滴几滴最好)，分三次加入白糖打发，如果有打蛋器最好 ， 省时省力，如果没有估计手动打发全程需要20分钟吧，手也废掉了，哈哈
步骤step4
将打发好的奶油分三次加入蛋黄中，不要转圈搅拌 ， 可以上下，或者十字拌法，不然会影响奶油起发的效果
步骤step5
搅拌均匀，没有多余的气泡就可以了，下面把电饭锅打开保温功能预热一下就可以了，手感一下锅热了，让锅中涂上一层黄油，如果没有就用色拉油，我用的就是色拉油，因为突发奇想，所以真的很家常，好多材料都没有，将面糊倒进去
【蛋糕的家庭制作方法和步骤,蛋糕的做法家庭做法？】步骤step6
如果你想蛋糕上下都有你要添加的辅料(红枣，葡萄干等)那你可以倒一层撒一层，这样就可以了
┄【云朵蛋糕】┄
这是一款适合新人练手的云朵蛋糕，不仅制作简单到几乎逢做必成，而且味道好吃、样子好看，感绵软香甜、入口即化，内部组织看上去就像棉花糖一样，柔嫩湿软，入口细腻，软绵绵的犹如云朵一般，咬一口如同要在嘴里化掉，给味蕾带来一种神奇的感觉 ， 满满的幸福感！
〖 食材清单 〗鸡蛋3个、白糖20克、玉米淀粉20克、麦片适量
〖 制作步骤 〗
1、先在碗中打入3个鸡蛋，蛋清蛋白分离，装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的，这一步很关键，蛋清中加入柠檬汁，没有的话用就白醋代替，不仅可以去腥，还能促进蛋白打发；
2、20克白糖分次添加 ， 打到粗泡加一次白糖，转高速继续打，注意每一个角落都要打到位，出现纹路加入剩余的糖；
3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发 ， 玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分，使蛋白霜更加的稳定，不易消泡；
4、打到纹路加深打蛋器有点阻力，蛋白霜变细腻有光泽，提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了 ， 打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的 ， 否则蛋白霜太软 ， 不够支撑力 ， 出炉遇冷就会容易塌陷；
5、用刮刀移至烤盘 ， 堆刮成小山包，我是全部堆上去以后慢慢整理的，从下向上抹匀，撒上麦片，你也可以用各种坚果碎，口感都很棒 ， 云朵蛋糕的生胚就完成了；
6、放入提前预热好的烤箱，中下层150度20分钟，具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定，随时观察上色情况及时调整 ， 如果表面上色时间比较快 ， 同时还比较重，就要降低烤箱的温度，如果到时间了表面还是完全没有上色 ， 就要适当的延长烤制时间 ， 出炉 。

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