1、餐饮营业收入包括哪些问题一：营业收入包括哪些包括销售商品的收入和提供劳务的收入
分类的话，包括主营业务收入和其他业务收入
问题二：什么是营业收入包括哪些内容营业收入是指企业在生产经营活动中，由于销售商品、提供劳务等取得的收入 。它是企业已消耗价值的补偿和新创造价值实现的根本源泉，增加企业经营成果，提高经济效益，首先应尽力扩大营业收入的实现度 。企业的营业收入按照同生产经营活动的关系不同来划分，主要包括基本业务收入和其他业务收入两大类 。基本业务收入，也称主营业务收入，是指通过企业的基本生产经营活动而创造并实现的收入，是企业的主要营业收入 。基本业务收入按照不同的行业可分为产品销售收入、商品销售收入、营运业务收入、工程价款收入、各种劳务或服务性收入等等，但在不同行业的企业 ， 具体表现的也不一样 。例如，在工业企业是指产品销售收入，即工业企业销售产成品、自制半成品和提供工业性劳务等取得的收入 。在运输企业是指营运业务收入，即铁路、公路、水路、民用航空客货运输企业从事客货运输业务活动、港口企业从事装卸、堆存业务及港务外轮代理企业从事外轮代理业务活动，通用航空企业从事航空摄影、航空探矿、航空护林护农等航空业务活动，机场企业的航空公司提供服务活动等取得的运输收入，港口收入、外轮代理收入、通用航空收入、机场服务收入等 。在邮电通信企业是指从事函件汇兑、集邮、包件、机要通信、报刊发行、邮政储蓄、市内电话、长途电话、电报等业务取得的收入 。在商品流通企业是指从事商品流通活动所取得的商品销售收入、代购代销业务收入等 。在对外经济合作企业是指由于对外承包工程、技术服务、提供劳务、房地产开发等业务收入 。在旅游饭店服务业是指客户收入、餐饮收入、商品销售收入、洗衣收入、美容收入、娱乐收入等 。在电影、新闻出版企业是指发行权费收入、放映收入、出版销售书刊收入、报纸收入、广告收入等 。在施工企业是指工程价款收入、劳务及作业收入、产品销售收入、开发房地产的销售及结算收入、房屋出租收入等等 。其他业务收入是指企业因从事基本生产经营活动以外的其他营业收入 。这种收入虽然不是主要的营业收入 ， 对扩大收入来源，盘活资金 ， 增加收益等也产生一定的影响作用 。其他业务收入因企业的行业性质不同等，内容也不完全一样 。例如 ， 在工业企业其他业务收入的内容主要包括出售材料收入、技术转让收入、固定资产出租收入、包装物出租出售收入、受托代销商品手续费收入、非运输企业的运输业务收入、及其他非工业性劳务出售等收入 。
问题三：餐饮业的收入如何确认应该按实际收款数确认收入 。办卡时收取的款项作为预收款，在卡有效期内分期确认收入 。阀送的卡值属于商业折扣，不予计入收入 。
问题四：餐饮业营业收入应该记哪个科目?收入正规的话 ， 就按照正常流水收入计算，缴税，一般餐厅只按开发票收入计帐 。
成本的话 ， 就比较复杂，要看规模，规模大，购进的菜、肉、米、面等，直接记入成本，调味品、酒类等，计入库存商品，按出库结转当月成本，月末要进行盘点 ， 冲减当月成本 ， 下月初，再转计成本（也就是假入库） 。
问题五：餐厅经营利润计划包含哪些方面①营业收入计划 。我们说营业收入计划是餐饮利润计划的基础 。它是根据餐厅上座 率、接待人次、人均消费来编制 。餐饮营业收入的高低受不同餐厅等级规格、接待对象、 市场环境、客人消费结构等诸多因素的影响 。因此，编制营业收入计划就需要区别出不同 餐厅的具体情况 。而营业收入计划的内容和销售计划基本相同 。营业成本计划 。营业成本是影响餐饮利润的重要因素 。营业成本主要是食品原材料成本，而餐饮管理中的其他各种消耗均作流通费用处理 。很显然 ， 营业成本的形成是指食 品原材料的采购、储藏和生产加工过程 。我们编制成本计划，主要是以产品成本为主，其 内容包括标准成本率、成本额和成本降低率指标，以此来作为食品原材料成本管理的 依据 。③营业费用计划 。营业费用也是影响餐饮利润的重要因素 。食品原材料成本以外的其 他各种合理耗费就是营业费用 。它可分为固定费用和变动费用两大类 。固定费用包括房屋 折旧、家具设备折旧、人事成本、销售费用、管理费用、社交费用、装饰费用等；变动费 用是随餐饮销售额的变化而变化的费用，包括水、电、燃料费用 ， 客用消耗用品费用，服 务用品费用，洗涤费用等 。这些费用共同构成了餐饮流通费用 。因此，营业费用计划就是 要确定这些费用指标及其费用率和变动费用率等内容 。④营业利润计划 。营业利润是经济效益的本质体现 。营业利润是营业收入减去营业成 本、营业费用和营业税金后的余额 。在饭店、宾馆的餐饮部门，营业利润形成后 ， 上交税 金和利润分配由全店统一安排，营业利润计划只反映部门经营效果 。在餐馆，营业利润计 划还包括税金安排和利润分配内容 。因此，计划指标内容还包括利润额、利润率、成本利 润率、资金利润率和实现税利等 。
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