1、先把备好的绿豆淀粉加入一百五十克水调匀至无粉颗粒状备用；
【调凉粉的家常做法,凉粉的做法家常做法】2、在锅里倒入剩余的三百五十克清水烧开，等其烧开后用小火；
3、缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动，要让其均匀；
4、边煮边搅拌，然后仔细的进行观察，等看到锅里冒泡了就把火关了；
5、倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；
6、成型后倒出，切成合适的形状；
7、根据个人口味将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
8、加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
9、将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可食用了 。
特点：味道清香爽口 。
功效：在夏季吃凉粉可以消暑解渴；冬季热吃凉粉适当加入一些辣椒可以祛寒 。这种家常凉粉是可以开胃的一道美味食谱 。
凉粉的食用方法
凉拌：凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋 ， 粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料 。
煎粉：煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉 。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很?。?但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类 。锅是平底的黑铁锅 。卖家先将凉粉切成麻将大?。?然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎 。”
凉粉的烹饪食谱
食材准备：自制凉粉;洋葱;小青椒;胡萝卜;香菜;老抽
凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片 ， 香菜切碎 。
炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒 。
放入凉粉，倒老抽(少量)，放少量水(油放的少避免粘锅 ， 可以放一点水)，翻炒上色入味 。
放胡萝卜、盐翻炒出锅 ， 撒上香菜即可 。
套用一句时髦话-就是地球人都知道的绿豆粉和水，1比6：））
我一般是在韩国店买绿豆粉（greenbeanstarch） ， 粉和水的比例看个人高兴从1：5~1：7
绿豆粉和清水以1：6的比例混合成均匀的淀粉水 。
将淀粉水倒入锅中，用中小火加热，并不断搅拌 。
等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒，大量冒泡的时候，关火 。
倒入容器中，晾凉，也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉 。
（在这里我要引用私房小菜winemaker朋友的重要提醒，“凉粉不要放冰箱 ， 放过冰箱的凉粉吃起来不筋道，粉粉的” ， 很有用的经验 ， 谢谢?。。。?
通用的盐、醋、葱、麻油， 。。。万万不可少的是辣椒~~红的绿的黄的干的鲜的腌的圆的长的尖的，统统可以哈~
原料：热水、淀粉、凉水、盐
1、我们先在盆里面倒入适量的热水 ， 将水温保持在90度左右 。
2、然后将热水倒到锅里面加热 。
3、然后再往盆里面放入适量的淀粉，淀粉和热水的比例按照3：1，在往淀粉里面倒入适量的凉水 ， 将淀粉都溶解开了，一定是要将浓度掌握好了 ， 调成糊状 。
4、等到锅里面的水起泡的时候就是改为小火，然后用擀面杖一边搅动，一边将水淀粉倒入，我们一定的要顺着一个方向不断的进行搅动 。
5、等到可以拉丝的时候，我们就是在里面放入一些盐 ， 这样口感也是会更加的筋道一些 。
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