鲽鱼清蒸的做法,清蒸鲽鱼做法( 二 ) _生活百科

清蒸鲽鱼的做法
鲽鱼清洗干净。
鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。
盆底放葱姜。
把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。
蒸好的鱼淋蒸鱼豉油。
鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。
1. 葱去皮切长断，取葱白切丝。
2. 一半放入清水中浸泡，一半留作他用。
3. 鱼身清洗干净，用厨房用纸吸干水分。
4. 在鱼身一侧斜切花刀，把盐涂在鱼身表面和花刀里，塞上葱丝腌制15分钟。
5. 调汁：生抽、老抽、黄酒、糖混合，我用的是比较简单的调料，如果有条件，也可以放上少量美极鲜。
6. 盘子底部码上葱丝，放上鱼，淋上料汁。我个人喜欢先放料汁，更容易入味。
7. 蒸锅加水烧开上汽后，放入鱼，盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关，酌情增减时间。
8. 蒸好后，去掉鱼身上的葱丝，把鱼摆放在干净的盘子中，放上冷水浸泡的打卷葱丝和辣椒，食用油加至7-8成热后，淋在鱼身上即可。也可以根据喜欢，把蒸鱼的调味汁一起倒入新盘中，再淋油。亦或者为了低热量，也可以不必淋油，根据个人需求来适当调整。
清蒸碟鱼的做法
比目鱼 0.5条
蒸鱼豉油 2勺
花生油少量
准备的材料，特别小的宝宝记得不要放辣椒。
葱姜切丝铺在鱼上去腥。放入蒸箱15分钟蒸熟。挑出去腥的葱姜，水倒掉。
放入少量盐（也可不放）蒸鱼豉油及料酒。
油锅加热倒上热油，出锅。
超香的鲽鱼做好啦。是不是很简单呢，隔着屏幕能闻到香味吗？快来试试吧，鱼油超级丰富呢！
碟鱼清蒸的做法如下：
第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。
第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。
第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，切好葱花备用。
第4步、在鲽鱼上撒上葱花。
第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。
第6步、这就可以吃啦。

文章插图
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4、清蒸鲽鱼的制作方法清蒸鲽鱼的制作方法如下：
工具／原料：鲽鱼、葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、白砂糖、水、刀、盘、锅。
1、鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味。
【鲽鱼清蒸的做法,清蒸鲽鱼做法】2、撒上适量盐（两面都要撒）。
3、淋上适量料酒腌制20分钟。
4、鱼的切口上放入姜片，反面也放。
5、腌制好后，鱼用流动水冲洗一下，盘子底下放上葱段和姜片。
6、把鱼放在葱段和姜片上，再次淋上适量料酒。
7、撒上适量白砂糖提鲜。
8、放上葱段。
9、淋上适量蒸鱼豉油，加盖用微波炉高火蒸9分钟。
10、鱼蒸熟后取出，把葱段和姜片拿掉，撒上适量葱丝点缀。
11、锅里加入适量植物油大火烧开后，淋上鱼身即可。