肥肠面的做法及配料,肥肠面最正宗的做法 _生活百科

1、肥肠面最正宗的做法在四川早餐除了包子油条，还有肥肠粉、面，牛肉粉、面，都是红油滴，非常好吃，吃了几十年了，现在在外地，每每想起来谗的流口水呀。加入好豆以后做菜的积极性高了，经常能吃到记忆中的味道。真好。
主料：肥肠50g、生菜5g、面条50g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量
肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段
锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香
加一勺豆瓣酱炒出红油
倒入肥肠翻炒
加适量生抽（比平时炒菜多一些）
加半碗水，中火烧
烧入味，留点汤，盛出
另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内
加一勺盐，煮好捞入碗中。（我喜欢硬一点的八成熟）碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
烧肥肠时留些汤底，拌着面条非常滴香。

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2、肥肠面的做法材料：肥肠，面条，葱，香菜，盐，鸡精，花生油。
1、熟肥肠切块备用，这个肥肠是我自己煮的，卤煮好之后，分开速冻，吃的时候拿一包，很方便。
2、锅里加入少许花生油，下入葱，姜炒香。
3、倒入肥肠煸炒到肥肠有点发黄。
4、加入开水，大火烧开。
5、把面条煮上，改小火慢慢煮熟，可以用挂面。
6、加盐，鸡精调味，撒上香菜即可。
7、早餐这一碗面吃得饱饱的如果喜欢吃辣也可以放上辣椒油。
肥肠完全可以自己煮，好吃还干净。面条用挂面或者鲜面都是不错。

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3、肥肠面怎么做?在面食中我可以说是最喜欢吃的就是肥肠面了，那处理好的肥肠只要咬上一口，多会出来好多的肥肠汁，吃起来很是要得，但要是肥肠处理不好的话，那味道会让你吃不下去的
那么要怎么样才能把肥肠面做的好吃了，其实关键还是在于肥肠的处理上，只要把肥肠处理干净了，基本就没有多大问题了，那么今天就和大家分享一下肥肠面的做法
新鲜的肥肠300g左右，红辣椒一个，大蒜3瓣，小葱一根，生姜一小块，花椒10粒，香叶5片，茴香5片，料酒适量，盐适量，油适量
先把肥肠里面的那层翻到外面来，用清水仔细的把肥肠上面的油脂清理干净，然后在把肥肠放到盆里，倒入适量的料酒和盐稍微腌制20-30分钟，这样可以把肥肠的味道快速去除一点
在把小葱切成葱花，大蒜拍碎，生姜切丝，红辣椒切小块
把锅里加入适量的冷水，放入腌制好的肥肠，点火烧开水，等水开的时候注意要把锅里的浮沫清理干净，等锅里的肥肠变色，也就是断生的时候就捞出来
把捞出来的肥肠过凉水，然后切成肥肠圈，在切的时候不要切的太小了，最好切一个手指头的宽度就刚好了，这样吃起来也不会觉得太小了
把锅加热放油，放入生姜丝，大蒜，红辣椒炒香，然后放入香叶，茴香，花椒，在切好的肥肠圈快速翻炒，在倒一点料酒到锅里，继续翻炒均匀，然后倒入适量的水烧开，煮一个小时左右
等用筷子可以把肥肠轻易插透的时候，就可以把锅里的汤给收一下了，这时候可以根据自己的口味放点盐和鸡精调味下，最后等面条下好了，把做好肥肠放到面条上面就可以了，吃的时候要把面和肥肠搅拌开来在吃，这样吃起来才有味道