烫皮是什么东西,想问一下烫皮是什么东西? _生活百科

1、想问一下烫皮是什么东西?烫皮是粉皮。烫皮一般指粉皮。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。
粉皮的储存
一般来说，做好的粉皮需要经过很长时间的晾晒处理才能够保存，在做好了粉皮之后，可以放入到用淀粉制作的酸浆里浸泡三到五分钟，这样能够褪去表面的粘性，而且还能让粉皮更有光泽。如果你有条件的话，还可以加入少量的硫磺熏一下，这样漂白和防霉的效果更好。经过浸泡和熏硫黄之后的粉皮，在放入到干净的稻草上晾干，过一段时间翻转一次，就可以拿到干燥的地方储存。

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2、烫皮是什么?烫皮是赣南客家人的特色食品。特别是大余人更是钟爱，家家户户都做的小吃食品
它不但是过年过节家家户户回礼佳品，还是当地办酒席做好事时必备食品。
制作此食品的最佳时间为秋天，制作过程如下：
1、先把粳米提前一天浸泡，加入干辣椒、蒜、黄桔子（天然色素）等磨成米浆，在米浆内加放切成小段的韭菜
2、倒一小勺米浆入一个圆薄容器内（此容器一般为竹器），摇均匀成小薄层后放入锅中高温蒸熟（此时烫皮包点菜或直接吃都是极为可口）
3、一分为二把烫皮掀起，累在一起
4、再把累起大块的烫皮按需要切成小片，也可以在上面用天然色素画上花纹。
5、在广场或屋顶将烫皮一片一片摊开在干净的晒台上，
5、晒干之后放入仓库，放在通风干燥处。
6、用炒货用的特制的粗沙加热，把烫皮放入其中翻炒，也可以用粗盐代替粗沙来炒，现在有了微波炉就更方便了，只要把晒干后的烫皮放入微波炉加热几分钟就可以吃了。
7、另外也可以油炸来吃。
8、还有一种更重要的吃法，那就是类似煮河粉一样的煮来吃，这种吃法在大余县新城镇特别盛行，做得也特别好吃而且有一个专门的名称叫“烫皮丝” ，可以说“新城烫皮丝”是远近闻名！
烫皮，赣南特色美食之一，深受赣南人民的喜爱，特别体现在早上，烫皮已经是赣南人民的首选。
地方话，就是比较热，有烧灼皮肤的感觉

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3、做烤鸭的烫皮的目的是什么?是为了让烤鸭的皮更脆，用来烫皮的水也不是简单的开水，而是加了醋和调料的。
做烤鸭的烫皮目的是为了使烤鸭的外貌看上去更加吸引消费者，一只金灿灿的烤鸭会使人口水直流。
做烤鸭的时候，烫皮的，目的是为了能够让肉质更加的鲜奶，还是想要烤鸭，更好吃一些。
烫皮是为了让鸭子表皮的毛孔收缩，去掉表面的油，为下一步上糖色做准备。
【烫皮是什么东西,想问一下烫皮是什么东西?】烤鸭的时候烫皮的目的是为了好吃，这样吃起来会脆脆的，会很好吃。

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4、苕皮和粉皮是同一种东西吗是的，苕皮是用红薯淀粉制成的一种粉皮，还有苕粉也是同样的原材料。
苕皮属于四川美食，非常受欢迎的火锅美食之一，苕皮还可以用来做烤苕皮，口感软糯有嚼劲，很火爆的一款街边小食。
苕皮非常适合夏季凉拌，烤制食用，饭后食用无压力，买干苕皮，在家泡好之后直接炒些青红辣椒，就可以成为一道简单美味的下饭小菜。