3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟 。
4、鱼盘内铺上葱丝姜丝 。
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内 ， 鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟 。
6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝 。
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜 。
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油 。
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身 。
10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了 。
我们食用这款食物是可以很好的补充蛋白质、维生素以及钙、磷、钾等微量元素，所以营养价值是非常高的，而且脂肪的含量是非常少的，所以食用是会发胖，是可以很好的益智健脑 。
清蒸鲽鱼的做法二：
原料：鲽鱼1小尾(带骨300克)，姜切丝1/2块，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙 ， 酒2大匙，盐少量
1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞 。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净 。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀 。
2、鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油 。盖上保鲜膜用微波加热4分钟 。
我们食用清蒸比目鱼是可以很好的降低血液中的胆固醇，帮助我们增强体质 ， 而且鲽鱼是有祛风湿、活血通络的作用 。想要补充微量元素，想要缓解高血压和高血脂症状的人群是可以食用的 。
1收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形 。
2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝 。
3葱丝也均匀铺在鱼身上（鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加） 。
4蒸锅水开后，再将鱼入锅 。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅 。
5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开 。
6将盘中水倒掉 ， 将烧热的调料倒入盘中 。
8最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可 。
9贴心小建议：蒸鱼豉油含盐，所以用盐腌制时一定要少加点盐；蒸鱼时，可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身，这样可蒸的更透彻；关火后虚蒸几分钟可去腥，一定不能心急哦；蒸鱼的水一定要倒掉，因为非常腥 。
清蒸鲽鱼怎么做：
准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油 。将鱼收拾干净后，用葱姜片、白酒和盐腌制 。将香菜、胡萝卜、葱白备好，锅中放入水并烧开 。放入腌制好的鱼，葱和胡萝卜切丝，将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上 ， 淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可 。或者鲽鱼洗干净沥水 ， 改刀（刀口稍微深一点），刀口夹姜片和盐 ， 鱼身撒盐拍打，撒上料酒腌制15分钟 。热锅烧30克油，加葱花姜末炒出香味，加耗油(如果无蒸鱼豉油蒸鱼豉油最佳)、适量盐，少许水，烧开 。腌制好的鲽鱼出锅、（蒸时会有水，一定要倒）浇汁，撒葱丝即可
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