鲽鱼清蒸的做法,清蒸鲽鱼做法 _生活百科

1、清蒸鲽鱼做法鱼是生活中常见的’食材，不同的鱼有不同的做法！下面是我收集整理的清蒸鲽鱼做法，希望对你有帮助。
食材：
主料：鲽鱼800克
辅料：料酒10毫升，食盐3克，小葱15克，蒸鱼豉油15毫升，彩椒1/2个，姜10克，大葱10克
做法：
1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净；
2、将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了)，鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内；
3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟；
4、鱼盘内铺上葱丝、姜丝；
5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟；
6、这时切一些小葱丝和彩椒丝；
7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜；
8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油；
9、彩椒丝和小葱丝铺满鱼身；
10、烧热油在鱼身上浇一下。

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2、清蒸鲽鱼做法最正宗的做法窍门清蒸鲽鱼的做法
食材准备：将鲽鱼洗净，去鳞，用刀在两侧表面均匀划几刀；姜10片，切丝；
腌制除腥：鱼装盘，抹上3小勺盐；将姜丝塞入鱼的缝隙与鱼肚；均匀淋上料酒，腌制30分钟除腥入味。
蒸鱼：锅内加入适量水烧开（烧开放鱼为了快速锁水，鱼更嫩），然后把鱼放入蒸锅7-8分钟（时间过长肉会老）
起锅：将盘中蒸出来的汤汁倒掉（倒掉才不会影响后面淋鼓油和食用油的效果）
淋油：在鱼身涂满蒸鱼豉油，另一个锅内烧热两勺食用油，然后浇在鱼身，滋啦……滋啦…… 摆正位置，放上香菜。

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3、清蒸碟鱼的做法清蒸碟鱼，碟鱼身子
用料
碟鱼 1条
葱姜蒜少许
料酒 1汤勺
蒸鱼豉油 3汤勺
香菜 1根
清蒸碟鱼，碟鱼身子的做法
将鱼清理干净，鱼鳍剪掉！
葱姜蒜切丝，香菜切段
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将鱼装盘，撒上葱姜蒜，少许料酒，上锅蒸10分钟！
出锅倒掉盘中水（蒸过的葱扔掉，重新撒点），淋上蒸鱼豉油，撒上盐（撒不撒都行，因为蒸鱼豉油里有咸淡）！
锅中烧热油，冒烟后淋在鱼上！
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鲽鱼又称比目鱼，除了味道鲜美以外，营养价值也很高，富含蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素。具有减肥、增强智力、预防骨质疏松等作用。1.减肥鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，而脂肪含量较少，有利于减肥。2.增强智力鲽鱼富含大脑的主要组成成分DHA ，适量食用可增强智力。3.预防骨质疏松鲽鱼可补充维生素D，可预防骨质疏松，对老年人的骨折有一定预防作用。4.美容鲽鱼中胶质蛋白含量高，具有滋润皮肤和美容的作用。
鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值很高，鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。另外，鲽鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。常吃鲽鱼可补充维生素D ，维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤，对老年人的骨折发生有预防作用。在鲽鱼的每一百克肉中，含有脂肪1.2g、蛋白质19g、钙107mg、热量在385.1kJ 。