1、厨房火灾如何处置?厨房火灾处理预案当厨房发生火警时：1、 沉着冷静，迅速关闭灶头开关和天然气阀门 ， 同时立即关闭抽油烟机 。2、 立即用灭火毯（如果现场有的话）在油锅上，由胸前方向朝前铺盖过去或使用锅盖立即将着火的油锅盖住 。如少量油着火时可用手边的青菜倒入锅内 。3、 如火势控制不住时 。立即用灭火器（如果现场有的话）将火扑灭 。4、 在灭火的同时应及时通过电话报警，并留在现?。季仍嗽钡酱锲鸹鸬氐?。
根淼消防提示，厨房火灾情况比较复杂，不要轻易用水来灭火 。
发生火灾不要惊慌，先拨打119报警电话 ， 交代清楚起火地点和火灾情况 。
1、如果是因为油温过高引起的油锅起火，要关闭燃气阀门，用锅盖盖住油锅，隔绝空气 。
2、如果是燃气管道着火，及时关闭阀门，用湿毛巾、湿围裙等盖住后再用水灭火 。
3、如果是燃气泄漏，也要先关闭燃气阀门，打开门窗通风换气，然后到安全的地方等待专业的消防人员 。
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2、炒菜锅起火的解决方法有哪些在日常生活中，我们一般都会使用炒菜锅进行炒菜，如果不小心使得炒菜锅起火了那么你知道应该怎么去解决这种情况吗?以下是我为你整理的炒菜锅起火的解决方法，希望能帮到你 。
炒菜锅起火的解决方法
1、窒息法
用锅盖或能遮住锅的大块湿布 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到到空气，便会因缺氧而熄灭 。“锅盖灭火”方法简单易行 ， 而且锅里的油也不容易被污染，相对来说也安全 。
2、冷却法
如果厨房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就自动熄灭了 。
3、釜底抽薪
直接关掉煤气罐 从根本上切断火源
4、着火时要保持冷静 如果不知道怎么处理也不要慌 可以向周围其他人求助 。
炒菜锅的选购
铁锅： 目前最安全的锅
据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具 。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题 。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物 ， 不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的 。
据悉，世卫专家也建议使用铁锅 。究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用 。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，加上锅铲、勺等的摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末 。这些粉末被人体吸收后 ， 在胃酸的作用下转变成无机铁盐，从而变成人体的造血原料，发挥其辅助治疗作用 。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接 。
使用提醒：普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁 ， 即铁锈，就会对肝脏产生危害 。专家介绍说，铁锅容易生锈 ， 不宜盛食物过夜 。同时，尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽 。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈 。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。
不粘锅： 不宜过高温煎炸
据我国环境化学专家介绍说 ， 全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸 ， 由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料，这种不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干烧或油温达到300摄氏度以上，这层薄膜就可能受到破坏 。
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