据了解 ， 使用不粘锅时 ， 若温度达到260℃就会导致不粘锅中PFOA成分分解 。不过，一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但是如果烹制煎炸食品 ， 锅子的温度就可能超过260℃ 。据专家介绍，水的沸点为100℃，如果用不粘锅煮菜 ， 温度不会超过100℃ 。此外，如果只是用不粘锅炒菜的话，油冒烟后倒菜进锅 ， 水烧开菜就差不多熟了，温度也不会太高 。
使用提醒：烹饪时许多菜肴都需要煎炸，如炸鸡翅、煎排骨等，而油的沸点是320℃ ， 在煎炸食品时 ， 油一直是滚烫的，温度非常高，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解 。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅 。
专家提醒：用不粘锅炒菜，不要用的铁铲子，这样更会加快不粘涂层的破坏 ， 很可能释放出对人体造成危害的物质 。
百姓家里都爱用铁锅炒菜，因为可以补铁;夏天生吃西红柿既有营养又方便;白领族都流行吃维生素片，铁锅补铁不如吃血豆腐 。
陶瓷锅、砂锅： 不宜盛装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告 。据专家说 ， 有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅 。
当食物与锅接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中 。国家质检部门在抽检中也发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标 。铅、镉溶出量是指产品在盛装食物时，特别是盛装酸性食物时，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒 ， 严重影响身体健康，国家强制性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严格限定 。
使用提醒： 砂锅的瓷釉中含有少量铅 ， 故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质 。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有硅酸铝一类物质，若有破损，便会转移到食物中去 。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮 。
不锈钢锅： 不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用 。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患 。不合格的不锈钢锅 ， 在使用时其中的某些化合物可能会溶出来，人体多次摄入同样会在体内慢慢累积，当达到某一限度时，就会危害人体健康 。
不合格的不锈钢锅一般不合格项为铬超标 。铬是人体必需的微量元素，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用 。三价铬是对人体有益的元素 ， 而六价铬则被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一 。
使用提醒： 不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来 。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等;不应用以煎熬中药 。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器 ， 以免对产品产生腐蚀 。
铝锅：不宜用金属铲炒菜
铝锅的特性是热分布优良，传热效果是不锈钢锅的16倍，且锅体较轻 。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老 ， 对健康不利 。据暨南大学附属第一医院营养科副主任黄俭医生介绍 ， 铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来 。此外 ， 铝锅也不能装强酸强碱的菜肴 ， 如腌制食品，最好还是用玻璃器皿 。
经验总结扩展阅读
- 菲律宾椰子精油的用法,椰子油怎么用来护发 椰子油护发要停留多久
- 海狗丸怎么样,海狗丸怎么样
- 怎么识别卡地亚蓝气球手表真假,怎么鉴别卡地亚手表真假？
- 飞机怎么折飞得远,纸飞机怎么折飞得远?
- 衣服沾了胶水怎样去除,衣服上粘了胶水怎么去掉？
- 怎么查手表是哪年生产的,如何查万国手表的生产日期
- 纽斯康胡萝卜素怎么样,纽斯康维生素怎么样
- 为什么下眼皮总是跳,左眼下眼皮跳是怎么回事
- 金桔膏可以放多久,小金桔的保存方法 小金桔怎么熬制治咳嗽
- 拉拉裤怎么取下来,怎么帮新生儿换尿不湿