3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉 。鹅肉容易诱发旧疾 ， 尤其对于过敏体质的人来说，更不适合吃鹅肉 。
4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉 。
除了以上四种人，一般人群都可以食用鹅肉 。特别是对于身体虚弱、气血不足、营养不良的人来说，鹅肉是最佳营养食用营养品，特别适合在冬季进补 。对于不能吃鹅肉的人来说 ， 也可以吃点其它营养物质来替代鹅肉的功效 。
鹅肉的吃法
大蒜烧鹅肉
材料：鹅胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺 。
做法：
1、锅内倒入1、5升水，水开后放入大蒜煮；
2、将生姜汁1勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁，鹅肉500克放入酱汁中抓拌均匀，腌制30分钟；
3、香葱洗干净后切成葱末，红枣浸泡5分钟，用刀将栆肉切成一整片 ， 再切成细丝；
4、鹅胸肉腌制好后 ， 将平底锅烧热，倒入少许的油，油温热后放入鹅肉煎，边煎边倒入腌制的酱汁 ， 小火盖锅盖煎制 。经常翻动以免煎糊；
5、将辣椒酱2勺，糖稀3勺，醋1勺，生姜汁1勺调成酱汁；
6、煎制双面金黄变色后取出，切成宽2厘米的肉条，放入锅中 ， 反复翻炒，再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁，一起翻炒；
7、最后放入银杏果和松仁 ， 翻炒后出锅装盘，肉上撒上栆肉丝和香葱末 。
红烧鹅肉
【鹅营养价值及功效作用,鹅的营养价值及功效与作用 鹅的营养价值及功效与作用是什么】原料：鹅1000g、油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量 。
做法
1、将熟鹅肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下捞出来 ， 待用 。
2、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用 。
3、锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉 ， 翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊 ， 再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用 。
鹅肉的营养价值及功效与作用禁忌2鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，脂肪含量高，吃起来美味可口且易于消化 ， 因为其脂肪熔点较低，所含的是一种人体必需的脂肪酸—亚油酸可与植物油比美；鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的；鹅肉中富含维生素E ， 由于维生素E具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败 。
主要功效与作用
1、补虚益气：补虚益气，和胃止渴，用于治疗中气不足，消瘦乏力 ， 食少气阴不足的口渴、气短、咳嗽 。
2、防治糖尿?。撼Ｊ扯烊馓? ，对于老年糖尿病患者有控制病情发展和补充营养的作用 。
3、防治感冒：天气寒冷时吃鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎有疗效 。
4、清热止咳：鹅胆汁更有清热、止咳之功效 。
5、暖胃生津：鹅肉味甘平，有补阴益气之功、暖胃开津之效，是中医食疗中的好原料 。
食用调理常识
鹅肉可炖、红烧、熏烤、酱、煨汤等 。用鹅肉炖萝卜可利肺、止咳、化痰、平喘 。
食用禁忌与注意
1、寒喘或热喘等病患者不宜食用鹅肉 。
2、胃肠功能不好的人不宜多食鹅肉 。多食鹅肉可以壅气停食，损伤胃气 ， 出现消化不良 。
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