⑥、然而所称之为“玻璃烧鹅”的烧鹅其实并不是那么的复杂 ， 除了这些烧腊培训商的技术有限之外，就是他们的经验也成了问题 。原因是技术经验差，大肆吹捧 。不用说他们的学员做不出来，即便是他们的教学师傅也是做不出来，此外这些烧腊培训机构商为揽收学员，把一些不入流的烧腊作品神化后用于商业的揽收 。
⑦、在烧鹅的制作之路，从调料、三鸟原料、炉具都布满了沼泽和雷区，以便于每个烧腊新人乃至烧腊大师都可随手使用的烧鹅增厚、增脆、增酥产品 。以确保这份玻璃烧鹅脆皮粉能成为你的生存指南，确信穿越酥皮的雷区和沼泽地 。
结语：来自表皮刀刮的玻璃响声是如此的清脆，别再把玻璃烧鹅神化 ， 那只是行业人玩剩的 。
要准备一只仔鹅，准备一些白糖，白醋，蜂蜜，五香粉 ， 精盐，葱末，玫瑰露酒，蒜蓉以及生姜末，酸梅酱，先把仔鹅宰杀清除干净 ， 然后把翅尖以及鹅掌给去除 ， 再把五香粉，玫瑰露酒，料酒，白糖 ， 精盐 ， 葱末，蒜蓉，姜末搭配在一起制作成料汁，还需要把白醋蜂蜜制作成脆皮水，然后再把料汁灌到鹅的腹腔里面缝好，这样料汁就不容易露出来，仔鹅表面的水分晾干以后就可以放到烤箱里面慢慢的烤，一直烤到鹅肉熟透 ， 再把温度降低，然后把表面的皮一直烤到酥脆就可以取出来，需要先把鹅腹部里面的乳汁给倒出来，然后再把鹅宰成块状以后装盘淋上一些卤汁，蘸一些酶酱来吃，味道就非常不错 。
鹅肉的营养价值
鹅肉里面含有的蛋白质是非常丰富的，比起鸡肉，牛肉，猪肉，鸭肉，蛋白质的含量都要高，可以起到去湿暖胃生津作用，在中医方面认为鹅肉也是一种很好的食疗食品选择，还可以达到止咳化痰作用 ， 对于气血不足身体虚弱的人群来说就非常适合 。
鹅肉的功效与作用
适当的吃一些鹅肉就可以达到补气血效果，鹅肉是性平食物，进入肺经脾经 ， 对于气血不足以及营养不良身体虚弱的人群来说就非常适合 。
鹅肉还可以达到补虚益气作用 ， 生活中如果经常觉得没有食欲，气短，身体也没有力气口渴，那么就可以用鹅肉煮一些汤来喝 ， 能够达到很好的调理身体作用，如果年纪比较大的人有糖尿病问题，也可以吃一些鹅肉来达到控制疾病作用 。
鹅肉还可以预防治疗咳嗽症状，特别是急性气管炎 ， 慢性气管炎，感冒以及老年浮肿，慢性肾炎等问题有着很好的预防治疗作用 。
适当的吃一些鹅肉还可以达到治疗肺气肿作用，在寒冷的冬季适当的吃一些就非常适合 。
烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭 。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优 ， 去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料 ， 缝肚，滚水烫皮，过冷水 ， 糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成 ， 斩件上碟，便可进食 。烧鹅色泽金红，味美可口 。
鹅肉营养丰富 ， 肉嫩味美，自古流传“喝鹅汤，吃鹅肉 ， 一年四季不咳嗽”的谚语 。烧鹅脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高 ， 蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高出30% 。鹅肉味甘平，有补阴益气之功 ， 暖胃生津之效，是中医食疗的好原料 。常食鹅肉或喝鹅汤，对老年糖尿病患者有控制病情发展和补 充营养的作用 。吃鹅肉对治疗感冒和急慢性气管炎有良效 。对于长期在有铅中毒危险的环境中工作的人 ， 鹅肉有解毒功效 。经常吃鹅肉可以补阴补气，还可以有养胃的作用，对于有慢性气管炎的人群来说 ， 可以经常吃这样的食物，可以有促进食欲，缓解症状的效果，而且鹅肉也可以有解毒的功效 。
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