【虾皮保质期多久,虾皮冷冻保存能放多久 虾皮冷冻能存多久】虾皮怎么保存
我们平时买到的虾皮 ， 基本都含有一些水分，感觉有点湿湿的 。这样虾皮中的蛋白质在常温保存中非常容易滋生细菌和微生物，并会随之产生异味 。
这样，蛋白质在分解为氨基酸后 ， 会进一步分解为低级胺类，低级胺本身具有一些毒性，而且会和水产品中的亚硝酸盐结合形成致癌物-亚硝胺 。
所以如果虾皮(还包括鱼干及不新鲜的腌肉、腌鱼、海米等)已经有味了，就一定不要再吃了 。
虾皮买回家后，应马上放入冰箱中冷藏保存，可以大大延缓蛋白质的分解速度，使食用风险降低 。但是很多虾皮产品干燥程度不够，特别是不新鲜之后，亚硝胺类致癌物的含量很可能超标 。建议买来虾皮后先认真清洗，去掉一部分盐和致癌物，然后彻底焙干 ， 再分装放在冰箱保存 。
虾皮的保质期是多久
新鲜的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味 。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色 ， 虾皮的氨味非常强烈 。除了虾皮之外，各种海鲜干货都有类似的问题，比如海米、鱿鱼丝、小鱼干等 ， 只是味道的浓烈程度略有差异而已 。
能长久保存的虾皮主要的抑菌因素是水分低，盐分大 。两者缺一不可 。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些 ， 利润较大 。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的 。
在常温下储存的话，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源 。
低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物――亚硝胺 。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素 。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性 。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应 。
每种海鲜都是亚硝胺类的重要来源 。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能 。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜 ， 要坚决扔掉 。即便水洗之后，也不能放心 。
在买完虾皮后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱 。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道 ， 也就减小了产生致癌物的危险
虾是生活中不可或缺的食材，它对营养价值极高，几乎全身都能够食用，而且每个部位的营养侧重点都不同，其中 ， 虾皮是补钙的极好部分，经常吃虾皮能够明显缓解因为缺钙引起的骨骼疼痛，而且帮助孩子增强钙吸收 。因此，越来越多的家庭都开始在家里置备一些虾皮，而虾皮能放多久呢？
虾米的保质期和如何保存有很大的关系 。
新鲜的虾皮一般都是白色,没有很明显的氨味 。但在家里放了一两个月之后,颜色变成了粉红色,虾皮的氨味非常强烈 。所以如果存放不当，那么虾皮的保质期将会缩短到一两个月 。
在买完虾皮后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱 。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内可以保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险 。
虾皮怎么保存
我们平时买到的虾皮，基本都含有一些水分，感觉有点湿湿的 。这样虾皮中的蛋白质在常温保存中非常容易滋生细菌和微生物 ， 并会随之产生异味 。
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