为什么把爆米花叫做“孛娄”呢？爆米花想是摹拟爆谷时的响声，因为当地的方言把打雷的声音叫做“孛辘” 。清代学者赵翼在他著的《檐曝杂记》记收有一首《爆孛娄诗》 ：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华 。就锅排下黄金粟 ， 转手翻成白玉花 。红粉美人占喜事 ， 白头老叟问生涯 。晓来妆饰诸儿子 ， 数片梅花插鬓斜 。”诗人笔下的爆米花不仅写得很美 ， 而且洋溢着生活的情趣 。
爆米花松脆易消化，可作为日常的可口零食 。爆米花的发明更折射出中国饮食的丰富多彩，它有更深的含义，就是开创了一种食物的加工方式，即膨化食品 。这说明中国古代的食品加工不仅仅是简单的加热作熟，还有通过高温高压作用来改变食物的状态、口感，这种加工方式就是现代新兴的澎化食品 。这种加工方式使普通不和口的食品变为可口有特色的食品小吃，可以说，千百年前的爆米花是近现代各种五花八门膨化食品零食小吃的祖先 。
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3、爆米花的起源外面20元一桶的爆米花，自己在家5分钟就可以搞定，好吃还便宜 。爆米花应该是大孩子小孩子都喜欢的零食吧，特别是看电影的时候，不吃点爆米花总感觉缺了点什么，即使饭已经吃饱了，一场电影的时间还是能干掉一大桶爆米花 。不过外面卖的糖油太多了，吃多了也不健康，如果还有小朋友的话，就更不该多吃了 。其实爆米花这种小零食自己做真的很划算啊，电影院30一桶，在家用炒锅，5分钟就能搞定一大盘爆米花了 。今天小编就来告诉大家怎么在家做 。准备好了吗？
自制爆米花
配料：
玉米粒 100克、玉米油 50克、白糖 80克、黄油 20克、水 40克
烹饪步骤：
1.准备食材
2.锅中加入玉米油 ， 4分热倒入玉米粒，中小火
3.当有玉米粒开始爆裂，就盖上盖子，不停晃动把手
4.爆米花全部爆裂时关火，盛出备用
5.清水和白糖放入锅中 ， 中小火
6.放泛起气泡 ， 加入软化的黄油
7.不停搅拌 ， 熬至焦糖色
8.倒入爆米花，快速炒匀即可
烹饪小贴士：
1、好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡 ， 没有鼓包，不粘，不易碎，无附着水汽 。
2、黄油一定要用锡纸裹好，跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏 。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质 。
3、切一块下来，如何外面的颜色和里面一样 ， 说明新鲜 。如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了 。这时你可以把黄油冷冻大概6个月的时间，解冻后再使用 。
4、建议最好不用冷冻的黄油 。因为冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量 。这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化 。
爆米花是一种古已有之的膨化食品，数百年前“项链”馋人早在欧洲移民迁入这块“新大陆”之前 ， 居住在这块大陆上的印第安人便盛行吃爆玉米花了 。
哥伦布在返回欧洲后，曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆玉米花串成项链在街上兜售的生动情景 。也是印第安人教会了欧洲新移民栽种、烘烤玉米的技术 。
一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴里发现了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于当时的“工艺”所限，在口感上远远不如当代爆玉米花松脆而已 。
现代的发明家为喜食爆玉米花的家庭设计了一种电锅，据说仅花费10分钟就能爆制好一大盆玉米花 。
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