1、葱烧海参的正宗做法葱烧海参做法一，
冻海参1包，葱段适量 ， 盐适量，鸡精适量 ， 料酒适量，生抽适量 ， 蚝油适量，冰糖适量，上汤适量 ， 生粉适量
1.海参解冻后洗净 ， 然后切条焯水 。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用 。
3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收 。
4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可
葱烧海参做法二，
发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量
1、葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）
2、锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水 。
3、平底锅放油 ， 油热时 ， 放入葱段和姜片 ， 中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要 。
4、再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开 。
5、把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟 。
6、淋入水淀粉，大火收汁即可 。
葱烧海参做法三
自发海参，蒜头，葱头，姜，蚝油，盐，糖，味精 ， 高汤 ， 生粉
1、高汤放几片姜片煮沸后 ， 放海参进去 ， 煮大约十分钟后取出 ， 控去水分备用 。2、热油锅，放两匙油烧至七成热时，放进葱头慢炸至金黄色时 ， 捞出葱头 ， 葱油备用 。
3、再热油锅，大火爆香蒜头至金黄后转中火捞出蒜头，倒入蚝油高汤煮沸后加盐、糖、味精等调味后，再放入海参慢火煨三分钟，再转大火滚后用生粉勾芡，再淋入葱油，即可装盘上菜 。
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2、葱烧海参怎么做好吃?我的回答是：“葱烧海参”是一道海参的经典名菜做法，在其制作过程中也算是颇为讲究 ， 一道美味正宗的葱烧海参除了在调料和制作过程中需要特别注意以外 ， 海参本身的处理步骤也是相当的复杂，比较费时费力，不过，如果您不想处理海参觉得比较麻烦，也完全可以选择直接购买已经处理好的水发海参 ， 这样制作葱烧海参时的效率就能大大加快，不过，这样处理好售卖的包装水发海参本身的香味和鲜味会比自己直接处理的略差一筹 。
【葱烧海参——正宗做法详解】——特点：香浓爽滑、软嫩入味、营养美味、做法简单、一看就会 。【主料】：水发海参4根（后附水发详细步骤）
【配料】：大葱葱白8段（越后面的部分越好）
【调料】：清水、生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油适量
【工具】：平底锅1台
——【开始制作】——
①：先把水发好的海参拿出备用，调一碗调味汁和一碗勾芡汁，取一小碗，依次加入蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、胡椒粉2克、鸡精2克搅拌均匀成黑色料汁，再取一小碗，加入淀粉5克，清水20克搅拌成水淀粉，备用 。
②：起平底锅烧热 ， 下入适量的食用油（30毫升左右） ， 将切好的5段葱段倒入锅内开小火慢慢煸炒炒出葱油 。
③：炒至葱白全部发软呈棕黑色时，盛出丢弃不用，再将剩余的3个葱白段下锅保持小火继续煸炒，炒至葱段表面呈焦黄色即可盛出备用 ， 锅留葱油，将之前调好的调味汁倒入锅内小火炸出香味，然后倒入清水300毫升转中火煮开 ， 然后放入水发好的海参，关盖煮1分钟半，翻个面，再煮1分钟半，盛出装盘备用，锅留汤汁 。
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