1、如何煮好鸡蛋煮鸡蛋的用料
鸡蛋 水
煮鸡蛋的做法步骤
步骤 1
将鸡蛋洗干净
步骤 2
将锅中加入没过鸡蛋的水即可!大火煮沸腾,转中火5-7分钟即可!
煮鸡蛋的学问的用料
鸡蛋
煮鸡蛋的学问的做法步骤
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步骤 1
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2020.1.16的土鸡蛋 , 37g,煮之前凉水泡了一会,大锅中大火煮4.5mins,拿出来前温水泡一会 。有点苦 。
【煮鸡蛋有什么窍门,如何煮好鸡蛋】步骤 2
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2020.1.17的土鸡蛋,32g,煮之前凉水泡了一会,小锅中大火煮4mins,拿出来前温水泡一会 。有点没熟(虽然小但还是要煮超过4mins的),没有异味 。
步骤 3
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2020.1.18的土鸡蛋 , 32g,煮之前凉水泡了一会,小锅中大火煮6mins , 拿出来前温水泡一会 。没有异味 。
步骤 4
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2020.2.2的鸡蛋,48g,没有泡,小锅中大火煮至沸腾关火闷6mins,拿出来前温水泡一会 。有点没熟(可能冬天要闷7mins),蛋壳蛋白没有分离不好拨(可能要用冷水泡才行),没有异味 。
步骤 5
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2020.2.5的鸡蛋,47g,一锅煮了3个,没有泡,小锅中大火煮至沸腾关火,小火煮6.5mins再闷约30s,拿出来前凉水泡一会 。熟度刚刚好,没有异味 。
步骤 6
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2020.2.7的鸡蛋,48g,一锅煮了2个,没有泡 , 小锅中大火煮至沸腾 , 关小火煮6mins,再闷约1min , 拿出来前凉水泡一会 。有点偏熟了,蛋黄中间的芯有点硬,没有异味 。
步骤 7
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2020.2.7的第二个鸡蛋,49g,水快烧开了放下去的(时间估少1.5mins) 。蛋黄微微有点生,但软糯,没有异味 。
步骤 8
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2020.2.10的鸡蛋,52g,一锅煮了2个,没有泡,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6mins , 拿出来前凉水泡30s 。有一点点偏软,蛋清蛋壳轻微没有分离(难到我的凉水不够凉吗) , 没有异味 。
步骤 9
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2020.2.12的鸡蛋,46g,没有泡 , 小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6mins,拿出来前温水>凉水泡一会(用温水稍微冲一下 , 今天的凉水很冷),拿出水稍微放一会至表面回温 。这次的味道非常符合我的口味,熟度刚好(是不是跟鸡蛋的新鲜程度有关系) , 软糯香甜 。
步骤 10
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2020.2.13的鸡蛋,48g,没有泡,小锅中大火煮至沸腾 , 关小火煮6.5mins,拿出来前温水>凉水泡一会,拿出水稍微放一会至表面回温 。有点难拨,难到不要等它回温吗 。今天忘记时间了多煮了30s,惊人地和昨天没什么区别 。比昨天早上的稍微差了一点点,鸡蛋心也有那个小洞,看来还得继续研究 。
步骤 11
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2020.2.14的鸡蛋 , 49g,温水泡了10mins,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6mins , 焖1min,拿出来前温水>凉水泡1min,拿出水立刻吃 。咳咳,今天把鸡蛋给忘了所以多闷了1min , 蛋壳和蛋白没有太脱离,蛋黄中心微微有点硬(上次闷1min也是硬心,应该就是这个原因吧) 。
步骤 12
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2020.2.15的鸡蛋,51g , 小锅中大火煮至沸腾 , 关小火煮6mins15s,捞出锅放凉水里泡约10mins(忙别的去了,歪打正着) 。蛋壳和蛋白完全脱离,蛋白有点凉了,但蛋黄像公蟹蟹膏那样稍硬的膏状,是黏的,不是粉的或微稀的 , 有一点咬到会粘牙的感觉 。味道和之前煮的差不多,但口感高一个档次 。
步骤 13
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2020.2.15的鸡蛋,三个一起煮的,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6mins30s , 捞出锅放凉水里泡约2mins 。蛋壳和蛋白完全脱离;两个比较大的蛋壳有小裂痕;左边是新买的白皮,右边是之前的棕皮,蛋黄的颜色也是白的比较浅 。口味的话也是右边的膏状比较多,也比较香(蛋黄香味浓郁) 。
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