1、什么是完全蛋白,什么是不完全蛋白?1、完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当 ， 能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质 。
乳中的酪蛋白及乳白蛋白、蛋中的卵白蛋白及卵黄蛋白、肉中的白蛋白和肌蛋白、大豆中的大豆蛋白、小麦中的麦谷蛋白、玉米中的谷蛋白等 。
2、不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全 ， 既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质 。如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织、肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白 。
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缺乏蛋白质的表现
缺乏蛋白质既有共性，又有个性的差异，其共性的表现为：头发脆、易掉发、指甲无光泽；没有精力、容易瞌睡、工作效率低、记忆力退化 。”而有些特性人群则有特别的表现，如孩子缺少蛋白质容易注意力不集中，出现组织水肿，成长没有动力 。
孕妇如果蛋白质缺乏会引发妊娠高血压综合征、妊娠贫血和营养不良性水肿 。如果在胎儿期蛋白质供应严重不足，会引起胎儿大脑发育障碍，将严重影响出生后婴儿的智力水平 。孕妈一旦缺乏必需的蛋白质，就会减缓细胞的新陈代谢，器官组织及修补功能都会受到影响 。
疾病人群缺少蛋白质，身体恢复会比较缓慢 。“糖尿病属于消耗型疾病 ， 长时间缺乏蛋白质，并发症会增多 ， 血糖的稳定性也会变差 。骨质疏松的人，单纯补钙容易出现肾结石、动脉硬化、便秘等问题，蛋白质对矿物质的沉淀有帮助 。”
偏瘦的人肌肉量不够，会出现身体乏力、免疫力低下等问题 。
参考资料来源：百度百科-不完全蛋白质
参考资料来源：百度百科-完全蛋白质
完全蛋白质是指那些含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当 ， 能够维持生命和促进生长发育的一类蛋白质 。
不完全蛋白质是指那些所含有的必需氨基酸种类不全，既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质 。如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织、肉皮中的胶质蛋白 ， 豌豆中的豆球蛋白 。
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完全蛋白质的重要性：
蛋白质是由胺基酸（Amino Acid）所组成 。人体所需的22种胺基酸中有13种可人体自行制造，其馀9种必需由饮食中摄取称为必需氨基酸 。
而儿童为应付成长所需则有10种胺基酸必需由食物中补充，蛋白质必须经常汰旧换新，而且它无法预存于体内，因此我们必需从每日的饮食中摄取良质蛋白质，良质蛋白质对创造良质的身体有相当大的助益 。
蛋白质生物价值高低，是以含有人体所需9种必需胺基酸的均衡性来判定 ， 均衡性愈高的蛋白质，其生物价值愈高 。如肉、鱼、豆、蛋、奶均属完全蛋白质 。
参考资料来源：百度百科-完全蛋白质
百度百科-不完全蛋白质
在营养学上，根据蛋白质的氨基酸组成，将蛋白质分为：完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质三类 。
1、完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不仅能维持成人健康，还含能促进儿童生长发育的食物蛋白质 。
如：乳类中的酪蛋白、乳清蛋白；蛋类中的卵清蛋白、卵磷蛋白；肉类中的清蛋白、肌蛋白；大豆中的大豆蛋白；小麦中的麦谷蛋白；玉米中的谷蛋白等 。
2、半完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质 。
如：小麦中的麦胶蛋白等 。
3、不完全蛋白：所含必须氨基酸种类不全 ， 既不能维持生命，也不能促进生长发育 。如果将其作为唯一的蛋白质来源，对身体有害无益 。所以又有人将不完全蛋白称为“劣质蛋白” 。
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