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煎饺子怎么不粘锅,如何煎饺子才不会粘锅又不硬皮呢？

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1、如何煎饺子才不会粘锅又不硬皮呢?怎样煎饺子既不粘锅又不硬皮的做法  
准备好煮好的饺子 。
准备一碗清水，倒入一勺半淀粉，搅匀备用 。
平底锅中火 ， 倒入食用油或用刷子在锅底把油刷均匀 。
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【煎饺子怎么不粘锅,如何煎饺子才不会粘锅又不硬皮呢？】饺子在锅底依次码好 。
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饺子下面煎成金黄色 。
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准备好的淀粉水 。水没过饺子下面1/4高度就可以 。
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大火烧3分钟左右 。
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出锅装盘 。饺子一面软酥、一面软，非常好吃 。
小贴士
1. 饺子煎到把水刚好吸收就煎好啦 。烧干了卖相就不好看了哈 。
2. 下淀粉芡汁时，先搅拌一下再下，免得淀粉沉淀 。
法二：
煎饺子的做法  
这是用肉一个大娃娃菜一小把粉丝调出来的馅 。娃娃菜切碎加盐把水份杀出来，然后再用清水淘洗干净抓出水份 。加了大葱盐鸡精生抽耗油十三香花椒粉白糖熟油调出来的 。四块钱的大饺子皮大概六十多个，装了冰箱一抽屉剩下一盘子正好晚饭用来做煎饺 。
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包好的冰箱一抽屉 ， 具体包饺子详细步骤见另一菜谱 。
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平底锅烧热加入植物油 。不用太多，平时炒菜量少一点就行，因为饺子并不吃油 ， 油多的话最后也会留在锅里浪费掉 。当然如果你感觉自己厨艺一般火候掌握不好的话可以多放点油 ， 记得一定要中小火慢煎 。
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煎到底部微黄的时候加入半碗清水，我说的碗是装米饭吃的小碗 。水不用太多，没过饺子底部到饺子身高1/2之处就可以，当然水多点少点关系不大，水多就开大火收干就好了，只要锅中有水 ， 饺子就不会糊掉 。加入水后盖上锅盖，让饺子闷煮一下，大概三五分钟水就收干了 。
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水收干后继续转中小火慢煎，把饺子翻面，把侧面煎至微黄就可以出锅了 。煎饺一定要趁热吃，这样外皮很脆很香馅又很嫩 。这次包的饺子还是蛮大的，馅放的多 。两岁半的闺女一口气吃了七个，虽然忙了一下午，看到闺女吃的开心还是蛮欣慰的 。
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小贴士
煎饺子全程中小火慢煎
注意水收干后及时开盖翻面

煎饺子怎么不粘锅,如何煎饺子才不会粘锅又不硬皮呢？

文章插图
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2、煎饺为什么总是粘锅呢?煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一，是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺，放凉后用油煎制而成 。煎饺表面酥黄 ， 口感香脆 。有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺 ， 但其实两者的制作方法是有本质区别的 。煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序 。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的 ， 而锅贴只能用煎，千万不能加水煮 ， 期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别 。
大伙在做煎饺的时候往往都会粘锅，怎样操作才可以避免呢？今天小编就来分享三个煎饺不粘锅的小妙招 。
妙招一：
用油将饺子稍微煎一下，加少许面汤(或米汤)，盖上锅盖，用小火煎，不时转转锅，煎到握住锅柄摇一摇 ， 饺子整体可以滑动时，煎饺就做好了 。
妙招二：
放油，撒一点盐 ， 然后放好水饺，滑动锅让水饺动起来，只要水饺底部稍微一结痂就好了，差不多了浇上汤汁出锅，这样也不会粘锅 。

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