1、青菜过夜了还能吃吗?青菜过夜了通常不能再吃 。
绿叶菜隔夜最危险 。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中 。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质 。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒 。
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通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中 。因此，假如同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等 。假如预备多做一些菜第二天热着吃的话 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜 。
胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关 。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类 ， 煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除 。
参考资料来源：人民网-隔夜菜能吃吗？五种隔夜菜千万别吃
老婆某多多网购青菜，快递点没找到包裹，一个月后才拿到，还能吃吗?
不会吧！煮熟的蔬菜里有油和盐 。经过一夜，蔬菜中的维生素被氧化，使亚硝酸的含量大大增加，进入胃后变成亚硝酸盐 。硝酸盐虽然不是直接致癌物质 ， 但对健康是一大隐患 。亚硝酸盐进入胃后，在一定条件下会产生一种叫做NC(N-亚硝基化合物)的物质，是诱发胃癌的危险因素之一 。特别是天气热的时候 ， 隔夜饭被细菌污染，会大量繁殖，容易导致肠胃炎和食物中毒 。食物能否隔夜吃的实验过程 。准备工作/即将开始工作为了测量隔夜菜的亚硝酸盐含量 ， 实验组请杭州某知名中高端连锁餐厅的厨师做了四道菜:炒青菜、韭菜炒鸡蛋、红烧肉、红烧鲫鱼 。四道菜做好后，为了让大家对剩菜中亚硝酸盐含量的变化有一个更客观的了解，特意将四道菜分成四份，分别放入一次性可降解饭盒中 ， 用保鲜膜包好后，分别贴上半小时、六小时、18小时、24小时的标签 。然后 ， 将这些样品全部放入实验室冰箱中，在4℃冷藏，这也是普通家用冰箱设定的温度 。
隔夜的青菜如果没做成饭菜的情况下是可以吃的，这个一般对于生命或者对于没有太大影响 。
如果是出现发霉或者长虫，不建议吃 。经常吃新鲜蔬菜是比较好的 ， 但隔了一夜，这个问题也不是很大 ， 不用过于担心，建议平常多吃水果蔬菜，补充维生素 。患者应及时到正规医院的消化内科就诊 。
不能吃 。蔬菜放置一段时间后无论是否是剩菜都会被细菌分解产生亚硝酸盐，亚硝酸盐被人体吸收后会使人身体的细胞癌变的 。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐，储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏,则其亚硝酸盐的增加较少 。
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2、隔夜菜到底能不能吃 隔夜菜到底能不能吃
隔夜菜到底能不能吃，在现实生活中 ， 往往吃不完的饭菜，都会变成隔夜菜，有的人就会认为隔夜菜不能吃 ， 而有的人会认为不能浪费粮食 ， 到底隔夜菜到底能不能吃呢？本文内容为大家揭晓隔夜菜到底能不能吃 。
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