料酒 适量
酱油 适量
香油 少许
鸡精 少许
胡椒粉 少许
蛋清 1个
芝麻 适量
孜然碎 适量
1、 准备羊后腿肉一块 。
2、 然后切成大片 。
3、 放葱 ， 姜，料酒，盐 ， 白糖，酱油 ， 胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑 。
4、 抓匀后腌制20分钟 。
5、 起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些 。
6、 等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下 。
7、 然后捞出放在吸油纸上 。
8、 把香菜切段备用 。
9、 锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香 。
10、 然后把羊肉放进去煸炒 。
11、 最后再放入香菜段和孜然碎 。（孜然是炒熟的）
12、 翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油 。
13、 把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可 。
羊肉要用蛋清 ， 料酒等佐料抓匀腌制20分钟 。
炒羊肉时油要多一些，大火快炒 ， 这样羊肉又嫩又滑 。
主料：500g羊肉
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉 ， 5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝 。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟 。
3、香菜摘洗干净，备用 。
4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒 。
5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分 。
6、放入盐炒匀 。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀 。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可 。
羊下 。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
同放在器皿中加味精拌匀 。将香菜叶洗净放在碗中 。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉 。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开 ， 待原料出水较多，油温下降时取出 。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可 。
文章插图
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5、孜然羊肉的做法详细步骤孜然羊肉的做法如下：
准备材料：羊肉400克、孜然适量、五香粉适量、料酒适量 。
一、将肉切片，放入少量五香粉，料酒，腌一会儿 。
二、将材料备齐 。
三、热油，加入花椒大料粒，出香味后捞出扔掉 。
四、放入姜丝，葱花，炒香 。
五、加入淹好的羊肉，翻炒到变色 。
六、加入各种调料 。
【孜然小羊肉的做法,孜然小羊肉的做法 孜然小羊肉排怎么做】七、大火翻炒3分钟，出锅即可 。
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