变绿的豆芽还能吃吗,豆芽长绿叶还能吃吗 _生活百科

1、豆芽长绿叶还能吃吗豆芽长绿叶还是可以吃的。
豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的，而这个时候的豆芽是可以吃的，但是如果放的太久的豆芽就不要吃了，如果食用放了很久的豆芽菜是会出现轻微中毒的现象的，会有不适的感觉，很容易闹肚子。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

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2、豆芽长出绿色叶子了还能吃吗可以，但时间过长不宜吃。
豆芽在见光后是会进行光合作用长出叶子的，而且营养也比普通豆芽药膏，所以这个时候的豆芽是可以吃的。但是如果是放得太久的就不要吃了，否则是会出现轻微中毒的现象的，会有不适的感觉，很容易就闹肚子。
当绿豆芽见光或是水分不足时，就会发红，红色是绿豆芽中的花青素的颜色，当绿豆芽见光以后，叶子会变绿，那是叶绿素的颜色，它和花青素都没有毒，当叶子再大点时，营养就流失了，就不宜再食用了。
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绿豆芽的禁忌
一、禁忌人群
绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。
二、食用宜忌
1、绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是，体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。
2、烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。
3、绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。
4、炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
参考资料来源：百度百科-豆芽

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3、黄豆芽变成绿色的了还能吃吗?黄豆芽变绿是不影响食用的。
在菜市?。贫寡渴潜簧床颊诘沧〉?，都是黄色的，而买回家后，黄豆芽就变绿了。这是由于被纱布遮挡的黄豆芽没有接受过光照，保留了原本的颜色。但买回家后，由于受到阳光照射发生了光合作用，产生了叶绿素，黄色的豆芽都变绿了。
有一些商家为了让黄豆芽的卖相更好，在黄豆芽表面涂上化学药剂，使得黄豆芽不再变绿。因此，黄豆芽变绿是正常反应，并不影响食用。
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注意事项：
（1）、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。
（2）、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。
（3）、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
参考资料来源：百度百科—黄豆芽
参考资料来源：人民网—变绿的黄豆芽不影响食用