紫薯泥,紫薯泥变色可以吃吗紫薯泥为什么会变色 _生活百科

1、紫薯泥变色可以吃吗紫薯泥为什么会变色好不容易把紫薯泥做好了结果发现做出来成品竟然变色了，这样的紫薯泥还可以在继续吃吗？为什么紫薯泥会出现变色的情况？
紫薯泥变色可以吃吗
看情况而定。
仔细观察会发现紫薯颜色是深紫红色的，一般情况下是不会变蓝色的，若是变蓝色了，主要考虑是蒸熟后，紫薯的花青素在遇到碱性的水质下，变成的蓝色，这种现象是正常的花青素变色情况，不会产生有毒成分，也不会改变紫薯的营养价值，不需要担心，是可以进行食用的；其次考虑是紫薯发生了变质，滋生了细菌以及微生物导致的紫薯变蓝，那么这样的紫薯不能吃，避免对人体健康造成威胁。
紫薯泥为什么会变色
紫薯泥中含有一定量的活性色素,如原花青素,会随着PH值的变化呈现不同的颜色,加牛奶和淡奶油打碎后,发黑可能是混合浆呈碱性变得发蓝黑了,或者是随着打发的过程氧化变色了。可以试探加几滴柠檬汁局部调和一下,看看是不是PH值的问题。
紫薯泥可以保存多久
紫薯泥可以存放4-5个月。紫薯洗干净削皮,上锅蒸熟,捣成泥,滚成适合模具的大小,到紫薯泥成型之后,用食品袋分开装或一起放入冰箱储存。若放入冰箱冷藏层,紫薯泥可存放一至两天;若放入冰箱冷冻层,紫薯泥可存放四至五个月之久。
紫薯泥有酸味正常吗
紫薯变酸，说明紫薯变质不能食用。蒸紫薯时，将紫薯清洗干净，冷水下锅，水开后蒸15分钟至20分钟即可。蒸紫薯的过程中，可以用筷子扎一下，能将紫薯轻松扎透，说明紫薯熟透。蒸熟的紫薯可以直接吃，也可以用于制作紫薯泥、紫薯粥、紫薯馒头等美食。

文章插图
文章插图
2、紫薯泥可以做什么简单的食物紫薯泥可以做的食物1、紫薯泥可以做紫薯泥饼。
2、材料：紫薯泥200克，牛奶30克，糯米粉200克，黑芝麻5克，油100克，糖50克。
3、紫薯泥加入适量牛奶捣烂成泥，不能太稀。
4、糯米粉加入90度左右的沸水揉成团状，醒面半小时左右。
5、用擀面棍擀薄成圆形，加入馅料，包成圆形。
6、按压成饼状，撒上芝麻。
7、放入适量的油煎至两面金黄即可出锅。

文章插图
文章插图
3、【宝宝辅食紫薯泥的做法大全】紫薯泥怎么做给宝宝吃宝宝辅食紫薯泥的做法大全：紫薯泥材料：
紫薯2个、水适量、细砂糖一大勺
做法：
1、紫薯洗净去皮后切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后倒入料理机中。
2、加入适量的水跟细砂糖，打成泥(家里没有料理机的亲，可以把紫薯压成泥，用筷子不停地搅拌，或者用电动打蛋器的和面棒搅拌，直到起筋为止。
3、然后装入装有8齿裱花嘴的裱花袋中，挤在小碟子或小勺上，挤出漂亮的花纹即可。
4、没有裱花嘴和裱花袋的亲，可以不用这些，直接装盘即可。
小贴士：紫薯比红薯更难消化，所以6个月以下的宝宝不宜吃紫薯。如果宝宝在食用紫薯后出现过敏现象的话要立即停止食用，同时不宜给宝宝吃太多紫薯，吃多了会出现腹胀、呃逆、放屁等症状。
宝宝辅食紫薯泥的做法大全：紫薯米糊材料：
紫薯1个、蒸锅1个、筛网1个、不锈钢勺子1个、新制稀薄米糊适量
做法：
1、选取新鲜紫薯一个，洗净，斩头去尾，待用。