食材：牛肉，胡萝，鲜香菇 。
辅料：盐 ， 姜 ， 料酒，香油 ， 酱油适量，植物油 。
1、牛肉洗净切小片 ， 放入碗中 ， 倒入盐、花椒粉、料酒与酱油等调味料搅拌均匀 ， 腌制备用；
2、香菇切成块状 ， 胡萝卜和姜切成末；
3、热锅倒入适量油 ， 放姜和牛肉炒散，将牛肉片入锅炒至变色后放入些许料酒 放香菇，炒出香味后，加入少许水，胡萝卜炒匀 ， 倒入适量热水 ， 加酱油和盐调味，咸淡适中即可 。

4
牛肉和什么一起吃最好
1、白菜
白菜味道鲜甜，含有一定的有机酸及糖类 。与不易消化的牛肉一起食用，有利于促进胃酸分泌，促进肠胃对牛肉的消化及吸收，并且素荤相配，互补营养，味道鲜美入味 。
2、芹菜
芹菜属于一种性凉的蔬菜，清凉去热，与温补燥热的牛肉一起食用，可以防止体内火气过重，其中含有不少的膳食纤维，两者相配既能保证正常的营养供给 ， 又不会增加人的体重 。

5
吃香菇要注意什么
1、泡发香菇冰箱保存
一般情况下 ， 泡发好的香菇放置时间不易过长 ， 若是暂时不烹饪，建议先放进冰箱里冷藏保存，有利于减少营养的流失 。
2、泡发香菇水不要倒
香菇经过泡发 ， 一些水溶性维生素会溶入水中，建议不要丢弃，可以做汤底烹饪其他菜肴，若是担心泡发的水不干净，建议将香菇冲洗几遍后再泡发 。
根据中医“五行”“生、克”规律的学说，胡萝卜、香菇和牛肉可同食 。
牛羊肉和胡萝卜一般是没有一切相冲的反映，就算是另外去服用味儿也是比较丰富，最重要的便是营养元素摄取量也是非常的充裕，但是针对牛羊肉而言尽可能的不必去和荼叶放到一起去服用，由于那样下来是会导致牛羊肉味儿出现转变 ， 最重要的便是会受到破坏掉牛羊肉之中所存有的一些物质 。

牛肉的禁忌有
（1）不适合服用反复剩热或冷冻升温的牛羊肉食品
（2）内火盛者忌讳服用
（3）不适合服用熏、烤、腌渍之品
（4）不适合用不适度烹调方式烹调服用
（5）不适合服用未切除甲状腺囊肿的牛羊肉
（6）不适合应用炒其他肉制品后未清理的不锈钢锅炒食牛羊肉
（7）与生猪肉、纯粮酒、苋菜、薤（小蒜）、姜片同食易致牙龈炎症
（8）不适合与牛膝、仙茅同用
（9）服多索茶碱时忌讳服用
（10）印度教徒不服用牛羊肉 。
（11）严苛的素食者不食用动物食品 。
（12）有皮肤病、肝病、肾病的人最好是不必吃羊肉 。

PS：牛肝菌的忌讳
（1）忌生蚝、石斑鱼
（2）不适合与含有维他命C的食材同食
（3）心脏病者不可以多吃 。
1. 有些人觉得 当牛羊肉刚开始烂掉时的味儿更为美味 。实际上它是极其荒诞的叫法 。尽管在宰杀后的牛羊肉慢煮阶段比别的肉类食品久 ， 但却由于到店面陈设设计以前，早已彻底慢煮 ， 而可放到家里的时间仅有三四天，一整块肉则以一周为限 。另外以便避免 空气氧化而霉变 ， 应放置电冰箱储存 。
2.一周吃一次 牛羊肉就可以 ， 不能食之过多 ， 此外，牛人体脂肪更要少食为妙 ， 不然会提升身体胆固醇和人体脂肪的累积量 。新鲜牛肉每天可80-100g ， 冷冻牛羊肉相互配合别的菜能够适用120g，风干牛肉，不适合过多 每天服用不超过50g 。腌制牛肉，历经炒能够80g 。
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