需适量食用
无论是干百合，还是鲜百合，都不可以过量食用，因为百合中含有一种叫做秋水仙碱的生物碱，少量食用对身体十分有益，可以抗癌防癌，但是如果一次性食用过多的话，生物碱在体内会打破体内酸碱平衡，损伤脾胃，因此每次食用不可超过3克左右 。
鲜百合最爱吃法
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百合富含蛋白质、维生素以及多种生物碱，是药食兼优的秋季滋补佳品 。百合味甘微苦性平，有清心安眠、滋阴润肺、镇咳祛痰、强身抗癌等功效和作用，是治疗心肺疾病的良伴 。百合可分成鲜百合和干百合 。鲜百合的吃法一般有两种，作羹或煮粥，与莲子同食则可养阴清心，与银耳同食可滋阴润肺 。其中莲子百合粥是比较常见的一种鲜百合的吃法，是著名的汉族药膳、食疗粥品 。
食材：大米，莲子，鲜百合，大枣，枸杞
步骤：
1、百合去蒂，洗净 。若用干百合，要提前用清水泡软 。莲子去芯，用清水洗干净，再用热水泡软;用热水把枸杞稍泡;大米淘洗干净后用冷水浸泡半小时 。
2、锅中放水，先莲子，用武火烧至沸腾 。然后放入大米继续烧至水沸，方放入鲜百合、大枣、枸杞同煮，改中火继续熬煮至熟烂，最后放入冰糖即可 。
需要注意的是：
1、莲子选个大、饱满、无皱、整齐者为佳 。
2、煮粥前先用冷水浸泡大米半小时，让米粒充分膨胀，煮出来的粥的口感更好 。
3、鲜百合是滋养的良品，四季均可食用，但秋季食用最能发挥其功效，效果更佳 。
4、需要注意的是，百合微凉，不适合胃寒的患者 。胃寒的患者应尽量少吃或不吃鲜百合 。
5、鲜百合在补气的时候同时容易伤及肺气，不宜多服，尤其是风寒咳嗽、虚寒出血的患者 。
百合的功效与作用1.润肺止咳
甘凉清润，主入肺心 ， 长于清肺润燥止咳 ， 清心安神定惊 ， 治肺阴虚的燥热咳嗽 ， 肺虚久咳、痰中带血、劳嗽咯血等 ， 为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用 。
2.宁心安神
百合入心经 ， 性微寒 ， 能清心除烦 ， 宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症 。
3.美容养颜
百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用 。
4.防癌抗癌
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用 。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果 。
鲜百合的营养
鲜百合像凝脂一般白 ， 跟琼玉那样润 ， 淡淡清香，营养丰富，滋补而清润，是滋养极品 。尤其适合在秋天天干物燥之时食用进补 。鲜百合做法良多，带有清香，常用来煲汤、作羹、熬粥、炒菜等等 。那么鲜百合有什么营养价值？
1、鲜百合含有丰富的黏液质，能够清热润燥 。
2、鲜百合富含多种生物碱，能有效地抑制癌细胞增殖 ， 增强人的体质看，明显地提高防癌治癌的能力 。
3、鲜百合有优质的蛋白质和少量维生素，能够促进机体新陈代谢，清除机体的有害物质，延长衰老 ， 是美容养颜的好助手 。
4、鲜百合还有淀粉、脂肪 ， 以及铁、磷、钙等矿物质营养，可以提高人体免疫力，增强免疫功能 。
5、鲜百合中的百合苷，具有镇静安眠的作用 。长期服用，能够明显改善睡眠情况，提高睡眠质量 。
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