用剪刀把牛鞭给剪开,然后用刀把里面的白膜给刮干净,再过一下水,去掉黏液就可以了 。
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3、牛鞭怎样处理洗干净牛鞭洗干净需要使用开水进行清洗,在高温的状态下牛鞭的表面会逐渐分离,然后将表皮撕扯下来,之后将残余的筋皮去除,表皮清洗干净后后将牛鞭从中部切开 , 使用清水进行冲洗,最后将牛鞭放入盐醋水中浸泡去除味道即可 。
1、开水去皮
牛鞭洗干净可以使用开水进行清洗,首先将牛鞭放入开水中浸泡10分钟时间,牛鞭的表面在高温的状态下逐渐分离,然后用手将表皮撕扯下来,同时将表面残余的筋皮去除干净 。
2、切开冲洗
牛鞭表面清洗干净后用刀将牛鞭从中部切开,然后将尿道位置的杂质或者污垢冲洗干净 , 再用刀将牛鞭内部的筋皮刮去,最后使用海绵不断的擦拭牛鞭,同时使用清水将其中残余的血渍冲洗干净 。
3、盐醋浸泡
牛鞭清洗干净后需要使用盐醋浸泡,首先在水中倒入食盐和白醋 , 搅拌均匀后将牛鞭放入其中 , 食盐和白醋都有杀菌的作用,能够去除牛鞭上附着的有害细菌,而且可以去除其中含有的异味 。
去除牛鞭腥味的方法:1.先将牛鞭用清水煮透了,这样是可以使得水分能够吸收 。
2.再将牛鞭用盐、醋搓洗干净了,然后就用水煮一遍 , 这样就会香而不膻 。
3.经过上面的处理之后,将牛鞭放入到锅里,加入葱、姜、山植、花椒,都15克左右就可以了,然后加入八角、桂皮、香叶各10克,再倒入50克白酒,加入150克胡萝卜,用小火炖大约20分钟,能到五成熟,然后捞出洗干净就可以了 。
牛鞭腥味较重,清洗食材是做好美食的第一步 , 清洗牛鞭的关键是去除异味,剔除掉腥味 。如果是鲜牛鞭,可以直接进行下面的步骤 。
方法/步骤
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鲜牛鞭清洗处理方法:
一、先将整根牛鞭洗净,剪开外皮,用开水烫一下捞出,将外皮撕掉 。然后把牛鞭周围的赘肉、筋皮剔除,再用剪刀从中间剪去血线 。
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二、清洗牛鞭的尿道,将牛鞭剪开后,你就可以清楚的看到尿道部分了,这是产生腥味的根原,要用刀小心的剔除掉 。不过不要切的太多,以免浪费 。
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三、尿道剔除干净后 , 再用刀剁去牛鞭头部的臃肿部位 。
方法/步骤2
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四、用盐、醋搓洗几遍 , 去净腥臊气味后 , 再用水煮一下就行了 。
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五、(如果材料不够 , 直接做到第四步也可以)将经过上述处理的牛鞭放入锅中 。
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加葱、姜、花椒各15克,八角、桂皮、香叶各10克 , 白酒50克 , 胡萝卜150克 , 小火炖约20分钟至五成熟 , 捞出洗净即可 。
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4、牛鞭如何处理干净 先将整个牛鞭洗净 , 切皮,用开水烫一下 , 去皮 。然后去掉牛鞭周围多余的皮肉和筋,再用剪刀从中间剪去血线 。
将牛鞭的尿道清洗干净并切开后,可以清晰的看到尿道 , 这是鱼腥味的根源,要小心的用刀去除 。但不要剪太多 , 以免浪费 。
切除尿道后,用刀将牛鞭头肿胀的部分剁掉 。
用盐和醋搓几下 , 去掉腥臭味,再放入水中煮沸 。
(如果材料不够,可以直接进行第四步 。)将上述处理过的牛鞭放入锅中,加入葱、姜、花椒各15g,八角10g,桂皮10g,香叶10g,白酒50g,胡萝卜150g,小火煨20分钟左右至半熟,捞出洗净 。
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