加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓 ， 抓到鱼片粘手有弹性
泡椒和泡姜切成末
准备蒜、花椒和干红辣椒
豆花事先用小火煮热
炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）
炒锅放入菜籽油 ， 加入豆瓣酱、姜末炒出红油
在放入泡姜和泡椒炒香
加入高汤或者清水
胡椒粉、蚝油等调料放入 ， 略搅几下 ， 使之调匀熬煮5分钟
放入鱼头和鱼骨烧开
再调入1勺食盐和2勺料酒
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅 ， 加入鸡粉小火煮熟
将煮好的豆花倒入容器里
鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒
另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
文章插图
文章插图
5、制作重庆豆花鱼时,都需要用到哪些材料?用花鲢鱼做一款重庆豆花鱼，中医表明脾虚的人可以多吃一点豆花鱼 。因为花鲢鱼具有补气暖胃以及散热的功效，特别适合在冬天食用 。花鲢鱼豆花鱼具有治疗脾胃虚寒以及乏力便溏和头晕目眩等效果哦 。
重庆豆花鱼的做法
所需用料：花鲢鱼一条，豆花500g，豆瓣酱，花椒，蒜瓣，料酒，泡姜，生粉，高汤，蚝油，花椒粉，干辣椒，香葱，泡椒，鸡粉，姜，胡椒粉 ， 辣椒粉
1、将花鲢鱼清洗干净，去鳞去内脏后沥干
2、然后从花鲢鱼尾部开始起刀将鱼肉全部剔下来，用斜刀切成鱼片，最后再将剩下的鱼骨切成小块 。
3、将鱼骨和鱼片放在碗里，加入大约半勺的食盐，生粉以及切好的姜末和一勺料酒一起用手抓，这一步是在腌鱼，以有微微的黏性为宜 。
4、将准备好的泡椒、泡姜以及干辣椒等切成段，与花椒一起备用
5、起锅烧水 ， 水开了以后将豆花放进锅里煮热，加一点盐去豆味儿，然后盛进碗里 。
6、起锅放入一点点香油，然后将花椒干辣椒以及泡姜泡椒一起炒香捞出
7、在烧热的炒锅里放入适量的油，将准备好的豆瓣酱和姜末炒出红油，再放入之前炒香的干辣椒等料
8、待料炒香后加入高汤或者清水，然后加入胡椒粉、蚝油等，待水烧开后将腌好的鱼倒下去 ， 煮大约五分钟 。
9、最后放入适量的盐和味精调味，再加入鸡粉小火煮熟 ， 最后就可以起锅将煮好的花鲢鱼倒入盛有豆花的碗里 。
10、在豆花鱼上面撒一点花椒，将锅洗干净烧热，然后倒入适量的香油，将烧好的香油淋到豆花鱼上面 ， 最后再撒上葱花就OK了哦 。有没有心动，赶紧自己下厨去做吧 。
会用到鲤鱼，豆子，油盐葱，姜蒜 ， 花椒，辣椒，料酒 ， 生抽老抽，淀粉，豆瓣酱，米酒，蛋清，花生等，还可以根据自己的个人口味增加其他的配料和辅料 。
要准备花椒 ， 大料，生姜，花生，料酒，豆瓣酱，要把鱼洗干净，切成薄片，用酒提前的腌制，锅里面的油热之后把调料炒香，把鱼倒进去 。
【重庆特色豆花鱼怎么做,重庆特色豆花鱼怎么做】的一般情况下会用到豆制品，食用盐，食用油，葱，姜蒜 。黄豆豆花儿 。木薯淀粉，料酒，辣椒干，花椒 。花生红米酒，豆瓣酱 。
经验总结扩展阅读
- 重庆辣椒绞碎机品牌排行榜,绞肉机哪个牌子好用质量好
- 重庆秀山县属于哪个区,重庆市秀山县属于市地级还是县区级
- 醉鸡的家常菜正宗做法,上海特色菜“醉鸡”，在家怎样做正宗又好吃呢？
- 重庆酸辣粉简单做法,重庆酸辣粉的做法最正宗的做法
- 宝格丽手表保值吗,宝格丽手表怎么样 品牌特色和产品优劣分析？
- 三月三吃什么野菜,广西三月三传统的美味特色小吃
- 重庆女士护理液排行榜品牌,私处护理什么品牌好？
- 湖北加盟烤鸭肠排行榜品牌,哪个特色餐饮加盟品牌好一点?
- 改恭州为重庆的是谁,改恭州为重庆的是谁
- 重庆抛光研磨膏品牌排行榜,研磨膏 W63-W0.5 什么意思