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绑鱼嘴的方法,为什么弓鱼术可以让鱼离水十几 二十小时都不死？

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1、为什么弓鱼术可以让鱼离水十几 二十小时都不死?弓鱼术就是把鱼的头部和尾部用绳子固定在一起，让鱼形成一张弓的弧度，然后悬挂在架子上，这样鱼可以保持长时间不死，原理就是：
1、形成弓状的鱼，一侧的鱼鳃会裸露在空气当中，这样气流吹过鱼鳃时会带进氧气 。
2、操作者会定时在鱼鳃上喷清水，有了水的润滑，又有了流动的空气，也就形成了鱼可以吸收氧气的条件了 。
3、鱼是一种低等生物 ， 即使饿很长的时间也不会死亡 。
有了这三个条件，弓鱼术就能保证鱼活很长的时间了 。
鱼保鲜的方法：
1、鱼眼上贴湿纸，鱼眼睛内的视神经后面有一条生死腺，鱼一旦缺水，生死腺就会发生断裂，鱼不久也会死去 。用浸过水的纸片贴在鱼眼睛上，可以有效地防止生死腺断裂 ， 让鱼在离开水后多活3-5个小时 ， 起到保活保鲜的作用 。
2、放入容器中 ， 把买来的活鱼放入盛有冷水的容器中，让鱼横躺在容器内静置一段时间 ， 然后把它放入冷柜的冷藏箱内保存 。这种方法会让鱼慢慢地死去，但是经过低温处理，鱼不会轻易变质，只要及时烹饪，不会影响口感 。
3、白酒保活法，用一只棉球，蘸上白酒，塞到鱼的嘴里，不要用水，只要盖上湿毛巾，几个小时也不会死，因为白酒中含有乙醇，通过鳃的吸收，进人鱼体内 ， 大概能起到麻醉作用，但在具体做法上，要注意，所用的白酒，必须在50度以上，以增强麻醉能力，到了目的地后 ， 要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出，以免时间过长，会把鱼醉死，一般两三个小时为宜 。
“弓鱼”是山城福建省建瓯市处理塘鱼的传统独特工艺，鲜鱼经过“弓鱼”处理，冬天可以保活4～5天，夏天可以保活1～2天 ， 还能除去鱼肉的污泥味，已被列入非物质文化遗产名录 。另外还指中国云南大理洱海中产的一种鱼，俗称弓鱼，也称大理弓鱼 ， 正式名称为大理裂腹鱼 ， 属于鲤形目鲤科，中国特有种 。
鱼农先用网下塘捕鱼，当场用“绳索”一端穿过鱼鼻扎牢，另一端绑扎在鱼的肛门下 ， 这叫“初绑” 。而后放入鱼堵或
水碓活水中吐污，过1～2小时后 ， 再在鱼的肛门上部用草绳绑住，把鱼弯成弓形 ， 这叫“重绑”，然后放到鱼堵或溪河活水中泡养1～2天 ， 就可应市。“弓鱼”经弓法处理，鱼儿不但腥味全除，而且可经得起离水运输，时间可达数小时甚至十余小时 。[1-2]
“弓鱼”技术出现的具体时间已不可考，但至少有一二百年，刚出现的时候，有人状告渔农把鱼用绳子绑了 ， 鱼肚子
鼓胀胀的全是水，惟利是图 。官府遂去追查 。当地渔农巧妙以对 。把池塘捕来的鱼和已弓水的鱼，用同样煮法，下同样的调料，煮熟之后，让官府的人品尝，结果弓水鱼香甜可口，而没有弓水的鱼则污泥腥味重 。两者一对比，是非曲直 ， 便一清二楚了 。官府明断弓鱼有理，并非渔农刁诈 。从此“弓鱼”才算名正了 。按现在的说法，“弓鱼”合法化了 。这桩官司很有意思，它表明“弓鱼”技术得以流传至今也并非一帆风顺的 。[1-2]
1.弓了之后减少了鱼的运动量,减少了运动之后自然就消耗小,自然耗氧就小;
2.弓了之后在鱼嘴一边的绳牵拉了鱼嘴,让鱼嘴一直处在打开状态,最重要的是这时鱼鳃是一直打开的,这样就增加了鱼鳃和空气的接触,最大程度的让鱼吸氧.
3.其实鱼是可以离开水的,不信你把一条鱼放在充满纯氧的塑料袋子里面扎紧,不需要水,再放一块冰保持温度,鱼起码可以活48小时

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