哪些隔夜菜不能吃
一、隔夜汤
熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅 ， 慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应 ， 析出有害物质 。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中 ， 存放在冰箱里 。
二、鱼和海鲜
隔夜海鲜损肝肾螃蟹、鱼类、虾类等海鲜 ， 隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能 。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋放入冰箱冷藏起来 ， 下次再烹调 。
三、散装卤味
散装卤味要当天吃完，不可隔夜 。从食品安全角度讲，这是不卫生的 。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险” 。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等 。
四、茶
隔夜茶因时间过久 ， 维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料” 。
五、绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用 ， 加热也不能去除 。
六、银耳
不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐 ， ，如果煮熟后，放置时间过久 ， 在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
七、鸡蛋
若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用 ， 在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等 。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存 ， 一般没有问题 。
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5、隔夜菜到底能不能吃?这8种隔夜菜,有“中毒”的风险,不吃为好
勤俭节约是我们中华民族的传统美德，但是有些事不能过度节俭，像是剩菜剩饭，不舍得扔掉，冰箱里拿进拿出反复加热 。这些做法都会对 健康 不利，特别是老人小孩胃肠功能都很脆弱，吃剩菜剩饭容易发生胃肠道疾?。够嵋鹌渌膊?，得不偿失 。
什么是隔夜饭？
隔夜汤并不是仅仅指放了一晚上，而是指放了8到10小时以上。夏天到了，煮熟的食物放置时间太久的话是不能吃的 。
第一种 隔夜蔬菜
绿叶子的蔬菜，长时间放置后容易滋生细菌 ， 再次加热后，食物中的硝酸盐非常容易转化成危害身体的亚硝酸盐
大家都知道一般的绿叶菜，比如小白菜、油菜、菠菜等 。它们含有硝酸盐，经过我们加热煮熟后，如果放置超过八小时，经过细菌的分解，它就会还原成亚硝酸盐 。大家都知道亚硝酸盐有致癌的风险 ， 夏天马上到了，建议大家每天炒菜时适量，以免浪费 。
第二种是银耳
菌菇类这类食材本身含有较多的硝酸盐物质，煮熟后再长时间的放置的话 。硝酸盐很容易被细菌影响 ， 转化为亚硝酸盐，危害 健康
第三是豆浆
豆制品类，豆制品蛋白质含量非常高 ， 这类食物长时间放置容易发酸、发臭变质 。
可是你知道豆浆的保质期吗？一杯新鲜的豆浆保质期只有四个小时，更别说喝过夜的豆浆了 。豆浆虽然营养价值高，但也容易致使细菌繁殖，特别是夏季 。炎热的天气正好为细菌滋生提供了条件，豆浆就成为细菌培养基地，大量细菌未出现明显腐败 。时光凭人的味觉是很难辨别出来的 。这时候喝下豆浆就容易喝坏肚子 ， 所以大家喝豆浆就趁热喝 。
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