鲍鱼吃头还是足
鲍鱼是腹足纲单壳软体动物，其足部肥厚，分为上下两部分，上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形 ， 腹面平，适于附着和爬行，平时吃鲍鱼主要就是吃它足部的肌肉 ， 而不是头 。
所谓吃鲍鱼头，说的并不是鲍鱼的脑袋，而是鲍鱼的个头大小 ， 如头数越小，鲍鱼越大，价格也就越贵，一般一头差不多是0.6公斤，最为常见的是6-9头的鲍鱼 。
鲍鱼硬了是不是死了
可能是死的 。
养在水中的鲍鱼濒临死亡时，肉足会发硬，失去附着力，这叫做“硬口”，如果鲍鱼按压肉质发硬，散发腐臭味，那就一定是死了，所以一定要挑选肉足柔软有力，能紧紧吸附住硬物的鲍鱼，吸附得越紧越生猛 ， 而且不光是鲍鱼，其它贝类也一样，只要它的肉足僵硬呆滞 ， 鲜活度就不高，食用起来滋味肯定大打折扣 。
新鲜鲍鱼杀完硬硬的能吃吗
根据情况决定 。
如果鲍鱼杀之前是比较鲜活的，但处理过程中由于动作较为粗鲁，导致鲍鱼遇到刷子的猛烈攻击，出现保护性的肌肉收缩现象，这样的鲍鱼闻着没有腐臭变质异味，是可以放心吃的，只是口感不好 ， 若是鲍鱼杀之前就不大新鲜，杀完后肉质发硬，还伴有异味的话，就属于变质的鲍鱼 ， 是不能继续吃的，否则对健康不利 。
鲍鱼哪些部位不能吃
内脏不能吃 。
鲍鱼内脏是有毒 ， 而且呈季节性 ， 与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物，这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生 ， 从而引起皮肤的炎症和毒性反应，中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的 ， 建议在加工食用前需要全部去除,其它部位可食用 。
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